Omelett mit Kräutern und Spargel
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Health Score:
76 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Kalorien:
325
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 325 kcal | (15 %) | mehr | |
| Protein | 15 g | (15 %) | mehr | |
| Fett | 14 g | (12 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 30 g | (20 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,5 g | (15 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 1,3 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin E | 7,4 mg | (62 %) | ||
| Vitamin K | 115,8 μg | (193 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 6 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 311 μg | (104 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,5 mg | (42 %) | ||
| Biotin | 18,7 μg | (42 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1 μg | (33 %) | mehr | |
| Vitamin C | 53 mg | (56 %) | ||
| Kalium | 741 mg | (19 %) | mehr | |
| Calcium | 155 mg | (16 %) | mehr | |
| Magnesium | 61 mg | (20 %) | mehr | |
| Eisen | 2,9 mg | (19 %) | mehr | |
| Jod | 32 μg | (16 %) | mehr | |
| Zink | 2,2 mg | (28 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,1 g | |||
| Harnsäure | 74 mg | |||
| Cholesterin | 168 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 9 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Den weißen Spargel schälen, vom grünen Spargel nur das untere Drittel schälen. Zusammen in 1 EL heißem Öl goldbraun anbraten, salzen, pfeffern und wieder aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In der Pfanne goldbraun anschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Den weißen Spargel dazu geben und zugedeckt ca. 20 Minuten gar dünsten. Nach etwa 10 Minuten den grünen Spargel dazu geben.
2.
Für die Omeletts das Mehl mit der Milch, den Eiern und einer Prise Salz glatt rühren. Die Petersilie abbrausen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und grob hacken. Unter den Teig mengen.
3.
Nacheinander in einer kleinen Pfanne in jeweils etwas heißem Öl 4 dünne Omelettes ausbacken. Dazu mit einer Schöpfkelle Teig in die Pfanne gießen und schwenken bis der Boden bedeckt ist. 1-2 Minuten goldbraun backen, wenden und weitere 1-2 Minuten fertig ausbacken.
4.
Den Deckel vom Spargel abnehmen und die Flüssigkeit verdampfen lassen.
5.
Die Omeletts auf Teller legen, den Spargel auf die Hälfte legen, die zweite Seite darüber klappen und servieren.
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