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Orzo-Nudelsalat mit Wildlachs

Rezeptautor: EAT SMARTER
Orzo-Nudelsalat mit Wildlachs
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
350 g
Orzo-Nudeln (reisförmige Nudeln)
1
Rote Paprikaschote in feine Streifen geschnitten
1
1
2
½
Salatgurke entkernt., in Würfel geschnitten
250 g
1 EL
Für die Marinade
2 EL
Senf mittelscharf
3 EL
1 EL
8 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsaufschrift bissfest garen. Die Frühlingszwiebeln waschen, in ringe schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen, fein hacken, alle 3 kurz überbrühen und eiskalt abschrecken.

Schritt 2/3

Die Nudeln abgießen, mit der Zwiebelmischung, den Gurkenwürfeln und den Paprikastreifen in einer Schüssel vermengen. Alle Zutaten für die Marinade miteinander mischen und den Lachs klein gezupft zugeben.

Schritt 3/3

Die Hälfte vom Lachs unter den Salat mischen, abschmecken, in einen Servierschüssel füllen und mit dem restlichen Lachs und den Zitronenzesten garniert servieren.

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