Orzo-Risotto
Orzo-Risotto - Cremiger Leckerbissen, der immer wieder gut ankommt
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Die wunderbare Cremigkeit verdankt das Orzo-Risotto unter anderem Pecorino und saurer Sahne. Beide versorgen uns mit reichlich Proteinen sowie dem Knochenstärker Calcium. Tomaten punkten mit Lycopin, einem Antioxidans, das die Körperzellen vor Schädigung durch freie Radikale schützt.
Wer möchte, kann den Pecorino durch die gleiche Menge Parmesan austauschen. Das Orzo-Risotto schmeckt auch mit anderen Toppings toll: Im Herbst kann es beispielsweise mit ofengebackenem Kürbis verfeinert werden, im Winter passt Rosenkohl wunderbar.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 505 kcal | (24 %) | mehr | |
| Protein | 19 g | (19 %) | mehr | |
| Fett | 13 g | (11 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 77 g | (51 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,2 g | (24 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,2 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,8 mg | (15 %) | ||
| Vitamin K | 9,4 μg | (16 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 6,2 mg | (52 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 78 μg | (26 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,9 mg | (15 %) | ||
| Biotin | 7,7 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,3 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin C | 27 mg | (28 %) | ||
| Kalium | 603 mg | (15 %) | mehr | |
| Calcium | 221 mg | (22 %) | mehr | |
| Magnesium | 84 mg | (28 %) | mehr | |
| Eisen | 2,3 mg | (15 %) | mehr | |
| Jod | 14 μg | (7 %) | mehr | |
| Zink | 2,5 mg | (31 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 6,4 g | |||
| Harnsäure | 85 mg | |||
| Cholesterin | 23 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 5 g |
Zutaten
- Zutaten
- 500 g Cocktailtomaten (mit Rispen)
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter (à 15 g)
- 400 g Orzo-Nudeln (Vollkorn)
- 1 ⅕ l heiße Gemüsebrühe
- 50 g Pecorino
- 4 Zweige frischer Oregano
- 2 EL saure Sahne (à 20 g)
- ½ TL getrockneter Thymian
- ½ TL getrockneter Oregano
Zubereitungsschritte
Tomaten waschen, trocken tupfen und in eine Auflaufform setzen. Mit Öl beträufeln, salzen, pfeffern und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 15–20 Minuten backen.
Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze in 2–3 Minuten glasig andünsten. Orzo-Nudeln dazugeben und etwas Brühe angießen. Gut verrühren und bei kleiner Hitze fast vollständig einköcheln lassen. Dann wieder Brühe zugießen und aufnehmen lassen. Auf diese Weise garen, bis das Orzo-Risotto cremig wird, die Orzo-Nudeln aber noch leichten Biss haben.
Derweil Pecorino fein reiben. Frischen Oregano waschen und trocken schütteln. Orzo-Risotto vom Herd nehmen und Pecorino, saure Sahne und getrocknete Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Tomaten daraufsetzen, mit etwas vom Tomatenöl beträufeln und Orzo-Risotto mit frischem Oregano garnieren.
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