Paprikapoularde

3
Durchschnitt: 3 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Paprikapoularde
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
8,3 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
55 min
Zubereitung
Kalorien:
755
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien755 kcal(36 %)
Protein50 g(51 %)
Fett58 g(50 %)
Kohlenhydrate8 g(5 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe2,8 g(9 %)
Automatic
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D0,2 μg(1 %)
Vitamin E4,1 mg(34 %)
Vitamin K18,7 μg(31 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin28,6 mg(238 %)
Vitamin B₆1,2 mg(86 %)
Folsäure88 μg(29 %)
Pantothensäure2,9 mg(48 %)
Biotin10,4 μg(23 %)
Vitamin B₁₂1,1 μg(37 %)
Vitamin C122 mg(128 %)
Kalium1.144 mg(29 %)
Calcium78 mg(8 %)
Magnesium96 mg(32 %)
Eisen4,4 mg(29 %)
Jod4 μg(2 %)
Zink3,3 mg(41 %)
gesättigte Fettsäuren23,1 g
Harnsäure424 mg
Cholesterin219 mg
Zucker gesamt5 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 küchenfertige Poularde ca. 1,5 kg
1 TL Salz
Pfeffer
100 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
30 g Butterschmalz
40 g Tomatenmark
2 EL edelsüßes Paprikapulver
10 g Mehl
250 ml Geflügelfond
1 Stück unbehandelte Zitronenschale
400 g Paprikaschote rote und grüne
100 g saure Sahne
1 EL gehackte Petersilie

Zubereitungsschritte

1.

Die Poularde unter fließend kaltem Wasser innen und außen waschen, trocken tupfen, dann in 6 Teile zerlegen, salzen und pfeffern.

2.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Poulardenteile darin bei mittlerer Hitze rundum anbraten, bis die Haut goldgelb ist (das dauert ca. 5 Minuten). Herausnehmen und beiseite stellen.

3.

Zwiebeln und Knoblauch in dem Bratfett glasig schwitzen. Tomatenmark, Paprikapulver und Mehl unterrühren und kurz - nur einige Sekunden - unter Rühren anbraten. Den Fond nach und nach zugießen und rühren, bis die Sauce glatt ist. Die Zitronenschale zufügen.

4.

Das Fleisch in die Sauce legen, einmal aufkochen lassen und zudecken. Bei geringer Hitze 25-30 Minuten schmoren. Die Paprikaschoten halbieren, Stielansätze, Samen und weiße Trennwände entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die letzten 20 Minuten zum Geflügel geben.

5.

Das Fleisch auf einer vorgewärmten Platte anrichten und warm halten. Die Zitronenschale aus der Sauce nehmen. Die saure Sahne mit etwas Sauce glatt rühren, sorgfältig unterrühren und erhitzen. Die Sauce darf nicht mehr kochen. Abschmecken.

6.

Die Poulardenteile mit der Sauce übergießen oder diese separat zu Tisch bringen. Mit Petersilie bestreuen und servieren. Dazu gibt’s Bandnudeln.