Pasta mit Artischockenpesto
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Health Score:
79 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 35 min
Fertig
Kalorien:
594
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 594 kcal | (28 %) | mehr | |
| Protein | 22 g | (22 %) | mehr | |
| Fett | 15 g | (13 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 91 g | (61 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 17,3 g | (58 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2 mg | (17 %) | ||
| Vitamin K | 31,7 μg | (53 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 7,1 mg | (59 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 65 μg | (22 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,7 mg | (12 %) | ||
| Biotin | 4,5 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,2 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin C | 16 mg | (17 %) | ||
| Kalium | 575 mg | (14 %) | mehr | |
| Calcium | 215 mg | (22 %) | mehr | |
| Magnesium | 103 mg | (34 %) | mehr | |
| Eisen | 3,3 mg | (22 %) | mehr | |
| Jod | 13 μg | (7 %) | mehr | |
| Zink | 2,9 mg | (36 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,8 g | |||
| Harnsäure | 163 mg | |||
| Cholesterin | 8 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 4 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 500 g Tagliatelle
- Salz
- 400 g Artischockenherz Glas
- 1 Knoblauchzehe
- ½ unbehandelte Zitrone Abrieb und Saft
- 4 EL geriebener Parmesan
- 4 EL Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
- 80 g getrocknete Tomaten in Öl
- 1 Schuss trockener Weißwein
- 1 Handvoll Rucola
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
2.
Die Artischocken gut abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Etwa 150 g zum Garnieren beiseitelegen, den Rest in einen Mixer geben. Den Knoblauch schälen, mit dem Zitronenabrieb, dem -saft, 2 EL Parmesan und etwas Öl zu den Artischocken geben und fein pürieren. Dabei nach und nach Öl einfließen lassen bis das Pesto dick-cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Die Tomaten abtropfen lassen und dabei 2-3 EL Öl auffangen. Die Tomaten klein schneiden und mit den übrigen Artischockenvierteln in einer heißen Pfanne mit dem Tomatenöl erhitzen. Mit dem Wein ablöschen und etwas einreduzieren lassen. Währenddessen den Rucola abbrausen, trocken schütteln, putzen und kleiner zupfen. Zusammen mit den abgetropften Nudeln unter die Tomaten schwenken und auf Tellern anrichten. Mit etwas Pfeffer übermahlen und mit dem übrigen Parmesan bestreuen. Das Pesto separat dazu reichen.
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