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Pasta mit Broccoli-Pilz-Sauce

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pasta mit Broccoli-Pilz-Sauce
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30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
250 g
2
3 EL
geröstete Pinienkerne
1 Bund
100 ml
3 EL
frisch geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
400 g
50 ml
trockener Weißwein
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Den Brokkoli waschen, putzen, die Rösschen und eventuell vorhandene Blätter abtrennen und klein schneiden. Die Rösschen in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

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Schritt 2/5

Die Pilze putzen, mit einem Küchentuch abreiben und in Scheiben oder mundgerechte Stücke teilen.

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Schritt 3/5

Für das Pesto den Knoblauch abziehen und mit den Pinienkernen und Basilikumblättchen in einem Mixer pürieren. Nach und nach soviel Öl zugeben, dass ein sämiges Pesto entsteht. Dann den Parmesan untermischen und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Schritt 4/5

Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen.

Schritt 5/5

In einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl die Pilze rundherum anbraten, den Brokkolie und die Blätter zugeben und mit dem Wein ablöschen. Kurz aufkochen lassen, die Nudeln mit dem Pesto zugeben, alles gut durchschwenken und abschmecken. Sofort servieren.

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