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Pasta mit Kürbis

Pasta mit Kürbis
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10 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g gelbes Kürbisfruchtfleisch z. B. Blue Hubbard oder Blauer Hokkaido
1 rote Zwiebel
1 EL Pflanzenöl
1 Zitrone Saft
1 Orange Saft
120 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Hier online kaufen.50 g getrocknete Cranberry
Hier kaufen!1 EL frisch geriebener Ingwer
500 g Tagliatelle
frisch gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Kürbis würfeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Zusammen mit dem Kürbis im heißen Öl in einer Pfanne kurz anschwitzen. Mit dem Zitronensaft, dem Orangensaft und der Brühe ablöschen, salzen, pfeffern und unter gelegentlichem Rühren halb zugedeckt ca. 20 Minuten weich dünsten. Nach ca. 10 Minuten die Cranberries und den Ingwer zugeben.
Schritt 2/3
Die Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen. Anschließend abtropfen lassen und unter den Kürbis mengen. Abschmecken und auf Schüsseln verteilen.
Schritt 3/3
Mit Petersilie garniert servieren.

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