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Pasta mit Kürbis-Bolognese

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pasta mit Kürbis-Bolognese
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20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
2
2
1 Stück
frischer Ingwer (ca. 3 cm)
500 g
geriffelte Bandnudeln
2 EL
250 g
gemischtes Hackfleisch
Pfeffer frisch gemahlen
1 Prise
½ TL
getrockneter Rosmarin
75 ml
trockener Weißwein
250 ml
1 EL
eingelegte Kapern
frischer Rosmarin zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Kürbis waschen, unschöne Schalenstellen wegschneiden und die Kerne und groben Fasern mit einem Löffel herauskratzen. Das Fruchtfleisch mit der Schale in 1-2 cm große Würfel schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben.
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Schritt 2/4
Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Schritt 3/4
Inzwischen das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig und leicht braun anbraten. Die Schalotten, den Knoblauch, den Ingwer und die Kürbiswürfel hinzufügen und 3 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und getrocknetem Rosmarin würzen, den Wein und die Brühe angießen und alles 10-15 Minuten leise köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist. Bei Bedarf noch etwas Wasser oder Brühe nachgießen. Die Kapern abtropfen lassen, untermischen und die Sauce abschmecken.
Schritt 4/4
Die Nudeln in ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen. Mit der Kürbis-Bolognese mischen und mit frischem Rosmarin garniert servieren.

Letzter KommentarAlle Kommentare

 
Ich habe es gestern nachgekocht. Durch die viele Flüssigkeit war es aber etwas fad, so dass ich noch Tomatenmark hinzugefügt habe. Beim nächsten Mal werde ich es mit weniger Brühe probieren, denn die Kombination aus Kürbis und Hackfleisch ist sehr lecker. Und die Bandnudeln passen perfekt dazu.

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