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Pasta mit Kürbis-Bolognese

Pasta mit Kürbis-Bolognese
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20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
2
2
1 Stück
frischer Ingwer (ca. 3 cm)Hier kaufen!
500 g
geriffelte Bandnudeln
2 EL
250 g
gemischtes Hackfleisch
Pfeffer frisch gemahlen
1 Prise
½ TL
getrockneter Rosmarin
75 ml
trockener Weißwein
250 ml
1 EL
eingelegte Kapern
frischer Rosmarin zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Kürbis waschen, unschöne Schalenstellen wegschneiden und die Kerne und groben Fasern mit einem Löffel herauskratzen. Das Fruchtfleisch mit der Schale in 1-2 cm große Würfel schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben.
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Schritt 2/4
Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Schritt 3/4
Inzwischen das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig und leicht braun anbraten. Die Schalotten, den Knoblauch, den Ingwer und die Kürbiswürfel hinzufügen und 3 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und getrocknetem Rosmarin würzen, den Wein und die Brühe angießen und alles 10-15 Minuten leise köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist. Bei Bedarf noch etwas Wasser oder Brühe nachgießen. Die Kapern abtropfen lassen, untermischen und die Sauce abschmecken.
Schritt 4/4
Die Nudeln in ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen. Mit der Kürbis-Bolognese mischen und mit frischem Rosmarin garniert servieren.

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