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Pasta mit Ricotta, Auberginen und Tomaten

Pasta mit Ricotta, Auberginen und Tomaten

Pasta mit Ricotta, Auberginen und Tomaten - Reisen Sie mit dieser Köstlichkeit kulinarisch ans Mittelmeer!

502
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Kirschtomaten
2 Auberginen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g Spaghetti
Salz
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
150 ml trockener Weißwein
Pfeffer
150 g Ricotta
2 Stiele Basilikum
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Tomaten waschen und von den Rispen zupfen. Auberginen waschen, putzen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 2/5

Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.

Schritt 3/5

Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Auberginen darin bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten andünsten. Wein zugießen und Tomaten zufügen. Salzen, pfeffern und 2–3 Minuten schmoren lassen. Ricotta hineinbröseln.

Schritt 4/5

Basilikum waschen, trockenschütteln und grob schneiden.

Schritt 5/5

Nudeln abgießen, unter das Gemüse in der Pfanne geben und gut durchschwenken. Mischung auf 4 Teller verteilen und mit Basilikum garnieren.

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Bild des Benutzers EAT SMARTER
Beides ist in Ordnung.
 
Wie kann ich den Wein ersetzen? Mit Gemüsebrühe? Tomatensaft?

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