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Pasta mit Venusmuscheln

Pasta mit Venusmuscheln

Pasta mit Venusmuscheln - Durch die leichten Zutaten enthält der mediterrane Pasta-Klassiker so gut wie kein Fett.

390
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
700 g Venusmuscheln
400 g Tomaten
1 TL Butter
200 ml trockener Weißwein
250 g Spaghetti
Salz
Olivenöl bei Amazon bestellen1 TL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
100 ml Fischfond Glas
Pfeffer
2 Stiele Basilikum
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Zubereitungsschritte

1

Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Venusmuscheln säubern und waschen.

Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
2

Tomaten kreuzweise einritzen, heiß überbrühen, abschrecken, häuten, das Fruchtfleisch fein würfeln und den Saft dabei auffangen.

3

Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Muscheln zugeben und mit Weißwein ablöschen. Zudeckt ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis die Muscheln sich geöffnet haben. Muscheln abgießen, dabei den Sud auffangen, geschlossene Muscheln wegwerfen.

4

Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.

5

Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen und Tomatenwürfel mit dem Saft darin andünsten. Tomatenmark zugeben und Muschelsud und Fischfond zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten kochen lassen.

6

Basilikum waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden.

7

Nudeln abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Muscheln und Nudeln mit der Sauce mischen, auf 4 Tellern anrichten und mit den Basilikumstreifen garnieren.

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