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Pikante Apfelsuppe mit Speck

Pikante Apfelsuppe mit Speck
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Zwiebeln
350 g Kartoffeln
3 säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
7 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
2 TL Öl
150 ml Apfelsaft
750 ml Gemüsebrühe
5 pairs Majoran
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Zwiebeln, Kartoffeln und 2 Äpfel schälen und würfeln. 3 Scheiben Bacon würfeln und im heißen Öl anbraten. Zwiebeln, Äpfel und Kartoffeln zugeben, kurz andünsten und mit Apfelsaft und Brühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten kochen lassen.

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2

1 Apfel mit einem Apfelausstecher entkernen und in Ringe schneiden. Restlichen Bacon in einer Pfanne ohne Fett knusprig ausbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und die Apfelringe in dem Bratfett von jeder Seite 2 Minuten braten.

3

Majoranblättchen von den Stielen zupfen. Die Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Mit Apfelringen und Baconstreifen servieren.

 

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