Kalte Gemüse-Apfelsuppe
Zutaten
- Zutaten
- 1 kg Zucchini
- 200 g mehlig kochende Kartoffeln
- 500 g grüne Kochäpfel
- 1 Stange Lauch
- 500 ml Gemüsebrühe aus dem Glas
- ½ l Buttermilch
- Saft einer Zitronen
- Salz Pfeffer
- 2 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Kurkuma
- 4 EL Sesamsamen
- 3 Stiele Zitronenmelisse
Zubereitungsschritte
Zucchini, Kartoffeln und Äpfel waschen und trocken tupfen. Die Enden der Zucchini abschneiden und in Scheiben schneiden. Lauch waschen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Äpfel achteln, Kerngehäuse entfernen.
Gemüse und Äpfel mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und zugedeckt 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Abkühlen lassen und pürieren.
Buttermilch, Zitronensaft, Gewürze, Salz und Pfeffer unterrühren. Die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett anrösten und in die Suppe geben. Zitronenmelisse waschen, Blätter von den Stängeln zupfen und auf der Suppe verteilen.
Zucchini und Apfel waschen, trocken tupfen. Enden der Zucchini abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen, in Spalten schneiden und die fertige Suppe damit dekorieren.
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