Gesundes Grundrezept
Pizzateig
(11 Bewertungen)
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Pizzateig - Aus diesem Pizzateig wird ein herzhafter, wunderbar knuspriger Pizzaboden mit viel Vollkornmehl
Health Score:
60 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Kalorien:
422
kcal
Brennwert
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Mit diesem Grundrezept bekommen Sie im Handumdrehen einen leckeren, geschmeidigen Pizzateig, den Sie nach Belieben belegen können. Clever belegt, ist Pizza auch kein Dickmacher. Wie wäre es mit einer aromatischen Tomatensauce, Champignons, Gorgonzola und Oliven? So oder so punktet der Pizzateig mit einem hohen Vollkornanteil und liefert dadurch ein Extra an darmgesunden Ballaststoffen, ungesättigten Fettsäuren, B-Vitaminen und Mineralstoffen.
Damit die Hefe richtig arbeiten kann, braucht sie nicht nur Wärme, sondern auch was Süßes. Deshalb gilt auch für herzhafte Teige: Immer etwas Honig oder Zucker geben.
1 Stücke enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 422 kcal | (20 %) | mehr | |
| Protein | 12 g | (12 %) | mehr | |
| Fett | 9 g | (8 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 71 g | (47 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,5 g | (28 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2 mg | (17 %) | ||
| Vitamin K | 4,4 μg | (7 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 6,3 mg | (53 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 96 μg | (32 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1 mg | (17 %) | ||
| Biotin | 8,8 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 0 mg | (0 %) | ||
| Kalium | 291 mg | (7 %) | mehr | |
| Calcium | 28 mg | (3 %) | mehr | |
| Magnesium | 89 mg | (30 %) | mehr | |
| Eisen | 3,1 mg | (21 %) | mehr | |
| Jod | 2 μg | (1 %) | mehr | |
| Zink | 2,7 mg | (34 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,4 g | |||
| Harnsäure | 103 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 4 g |
Entwicklung dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 250 g Weizen-Vollkornmehl
- 150 g Weizenmehl Type 550 und etwas Mehl zum Verarbeiten
- ½ TL Salz (je nach Belag auch mehr)
- ½ Würfel frische Hefe
- 1 EL flüssiger Honig
- 2 ½ EL Olivenöl
Zubereitungstipps
Zubereitung
Küchengeräte
1 Schüssel, 1 Schüssel, 1 Messbecher, 1 Messbecher, 1 Esslöffel, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Teelöffel, 1 Sieb, 1 Sieb, 1 Pinsel, 1 Pinsel, 1 Küchentuch, 1 Küchentuch, 1 Arbeitsbrett, 1 Arbeitsbrett
Zubereitungsschritte
1.
Mehle mit etwas Salz auf die Arbeitsfläche oder in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken.
2.
Hefe mit etwa 220 ml warmem Wasser und Honig in die Mulde gießen.
3.
Von der Mitte her alles gründlich vermischen, nach und nach 2 EL Olivenöl dazugeben und alles zu einem losen Teig verarbeiten.
4.
Teig auf der Arbeitsfläche mit den Händen 5 Minuten kräftig kneten, bis er elastisch und geschmeidig ist.
5.
Eine Schüssel mit dem restlichen Olivenöl ausstreichen.
6.
Mit einem sauberen Küchentuch zudecken und bei Zimmertemperatur etwa 30–45 Minuten gehen lassen, bis sich die Teigmenge ungefähr verdoppelt hat. Pizzateig nach Rezept weiterverarbeiten.
Kommentare
Maren Franz 2
vom 14.07.2020.
Endlich ein gesunder Teig.
Wie lange und bei welcher Temperatur wird die Pizza denn dann gebacken? - Antworten
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EAT SMARTER
vom 27.07.2020.
Hallo Maren Franz 2, Backzeit und -temperatur hängen davon ab, wie Sie den Pizzateig weiterverarbeiten, unter anderem davon, wie dick die Pizza belegt wird und ob sie auf einem Pizzastein oder auf einem Blech gebacken wird. Falls Sie ein normales Backblech verwenden, ist die Pizza bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) nach ca. 15 Minuten fertig. Viele Grüße von EAT SMARTER! - Antworten
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BlackMomo
vom 22.04.2020.
Sehr leckerer Teig und tolles Rezept ,aber ich musste viel mehr Wasser zu geben! habe nach Bauchgefühl gewässert ; ) - Antworten
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BlackMomo
vom 22.04.2020.
Super Teig,!!aber ich habe mehr Wasser genommen!...nach „Bauchgefühl „; )
Ca400 ml ansonsten super lecker! - Antworten
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Katrin Pohl
vom 10.03.2018.
Hallo,
kann man den Hefeteig einfrieren? mfg und danke - Antworten
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EAT SMARTER
vom 12.03.2018.
Hallo Frau Pohl, ja das geht. Sie können den Teig vorbereiten, einfrieren und dann nach dem Auftauen gehen lassen und wie gewohnt weiterverarbeiten. Viele Grüße von EAT SMARTER! - Antworten
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Katrin Pohl
vom 10.03.2018.
Hallo,
kann man auch mehr Teig ansetzen und dann einfrieren? - Antworten
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selein
vom 08.06.2015.
hey, hab den noch nicht ausprobiert, aber find selbstgemachtest immer gut! eine anregung von meiner seite wäre, eine information wie lang er verzehrbar ist! mfg u danke - Antworten
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EAT SMARTER
vom 06.08.2015.
Hefeteig sollte immer möglichst frisch gegessen werden. - Antworten
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Can Pizza
vom 15.11.2016.
Es sei denn, man möchte ordentliche Pizza, dann lässt man ihn 24h bis 72h im Kühlschrank gehen und nimmt ein Viertel der angegebenen Hefe, ein Klotz Hefe reicht für 3-4kg Mehl.
Wer Hefeteig frisch zubereitet würde auch Schinken am liebsten gleich nach der Schlachtung essen... - Antworten
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susalein
vom 18.04.2015.
Guten Morgen,
haben gestern das Rezept nachgekocht und finden den Teig super!
Allerdings muss ich sagen - er war sehr klebrig... Vielleicht sollten wir etwas weniger Wasser nehmen?
und wir haben leider keine Informationen gefunden wie man ihn am besten herausbackt - 15Min 200°C Ober-/Unterhitze und er war leider noch spindig. :( - Antworten
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EAT SMARTER
vom 20.04.2015.
Vergleichen Sie immer andere Pizzarezepte (z.b. auch hier im Portal) und richten sich dann nach der dort angegebenen Backzeit. - Antworten
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Andreas70
vom 17.02.2015.
Was heißt Kalorien pro Stück? - Antworten
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EAT SMARTER
vom 18.02.2015.
Aus dem Teig werden 4 Pizzen geformt. Die Angabe bezieht sich auf einen Pizzaboden - Antworten
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MABroich
vom 04.02.2013.
Kann man den Honig einfach weg lassen. Welche Aufgabe erfüllt er in diesem Rezept?
EAT SMARTER sagt: Damit die Hefepilze bei der Teigzubereitung wachsen können, brauchen auch herzhafte Teige etwas Süßen. Sie können auch 1 EL Zucker nehmen. - Antworten
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Moni
vom 03.09.2012.
Sehr lecker. Ich habe das letzte mal Dinkelmehl verwendet... Noch viel besser :-) - Antworten
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Sandra
vom 05.03.2012.
Ja, Biovollkornmehl - aber ich werde es mal mit weniger Wasser probieren! - Antworten
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Sandra
vom 03.03.2012.
Leider war mein Teig unglaublich klebrig - ich dachte, dass würde sich evtl. nach der Ruhezeit geben, er ist schön aufgegangen und ging prima aus der Schüssel - also war ich optimistisch - am Ende wars dann doch eine Katastrophe. Klebriger Teig, keine Möglichkeit diesen zu verarbeiten.
Was habe ich falsch gemacht?
EAT SMARTER sagt: Wir haben viele gute Kommentare zu dem Pizzateig bekommen. Deshalb die Frage: Haben Sie wirklich Vollkornmehl verwendet? Wenn nicht braucht man weniger Flüssigkeit. - Antworten
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elwo
vom 18.01.2012.
Ich habe das Mehl gegen Hafervollkornmehl ersetzt und etwas schwarzen Kümmel hinzugefügt.
Gelingt sehr gut und schmeckt herzhaft. - Antworten
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Mandy
vom 28.11.2011.
Also irgendetwas ist bei mir schief gegangen... Ich habe nur Dinkelvollkornmehl (Typ 1050) verwendet, ansonsten alles so gemacht wie im Rezept, hat auch super funktioniert... Aber der gebackene Teig hat nach nichts geschmeckt. : (
Woran könnte das gelegen haben?
EAT SMARTER sagt: Pizzateig soll vor allem knusprig werden, einen ausgesprochenen Eigengeschmack hat er nicht. Sie können aber etwas mehr Salz zugeben und z. B. 1-2 TL gehakte Rosmarinnadeln, Thymianblättchen oder getrocknete italienische Kräuter unterkneten. - Antworten
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Caro
vom 02.05.2011.
ein tolles Rezept! Mir hat Vollkornpizzateig noch nie so gut geschmeckt! Ich habe allerdings die Hefemenge halbiert und den Teig erst bei Raumtemperatur anspringen und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen...das reichte völlig und ich bin absolut begeistert! - Antworten
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Lilly
vom 13.04.2011.
Hallo!
Kurze Frage: Könnte man anstatt frischer Hefe auch Trockenhefe verwenden oder geht dann der Teig nicht mehr so schön auf?
Liebe Grüße
EAT SMARTER sagt: Kein Problem, das geht. - Antworten
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Fragolina
vom 16.01.2011.
Mein Tip für mehr Italien: 100 g von der Mehlmenge durch 100 g Hartweizengries ersetzen :-) - Antworten
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Für Low-Carb-Fans
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