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Plätzchen mit Hagebuttenmarmelade

Plätzchen mit Hagebuttenmarmelade
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40 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 40 Stück
250 g Mehl
Haselnüsse hier kaufen.150 g fein gemahlene Haselnüsse
2 Eigelbe
1 Prise Salz
Hier kaufen!1 TL Lebkuchengewürz
Jetzt kaufen!150 g Puderzucker
300 g Butter in Flöckchen
200 g Hagebuttenmarmelade
Mehl für die Arbeitsfläche
Jetzt kaufen!50 g Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Alle Zutaten bis auf das Hagebuttengelee vermischen und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten, zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und im Kühlschrank ca. 30 Minuten kalt stellen. Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Auf bemehlter Arbeitsfläche den Teig ca. 3 mm dünn ausrollen und mit einem Ausstecher ca. 6 cm (grosse Kreise ausstechen, die Hälfte davon auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und aus der anderen Hälfte mit einem kleineren Ausstecher Ringe ausstechen. Die Teigreste wieder verkneten und weiterverarbeiten. Die restlichen Teigkreise ebenfalls auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Plätzchen mit der Hagebuttenmarmelade bestreichen, die Ringe oben auf setzen und das restliche Hagebuttenmarmelade mittels eines Spritzbeutels jeweils in die Mitte spritzen.
Schritt 2/2
Nach Belieben mit Puderzucker bestreut servieren.

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