Mein Kochbuch

Poulardenbraten

Name: Poulardenbraten
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 Poularde (ca. 1,5 kg, küchenfertig); 40 g flüssige Butter; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 400 g Maroni (Glas); 300 g Romanesco (grüner Blumenkohl); 300 g Möhren; 1 EL Butter; 100 ml Hühnerbrühe

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leicht

Schwierigkeit

1 h

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

1

Poularde ca. 1,5 kg, küchenfertig

40 g

flüssige Butter

Salz

Pfeffer aus der Mühle

400 g

Maroni (Glas)

300 g

Romanesco (grüner Blumenkohl)

300 g

Möhren

1 EL

Butter

100 ml

Hühnerbrühe

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Poularde dick mit flüssiger Butter einpinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Brustseite nach unten in einen gefetteten Bräter setzen.

Schritt 2/6

Im vorgeheizten Backofen (190°) ca. 50 Min. garen, dabei 15 Min. vor Ende der Bratzeit die Poularde wenden.

Schritt 3/6

Zwischenzeitlich die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Romanesco in kleine Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen.

Schritt 4/6

Salzwasser aufkochen und den Romanesco darin ca. 8 Min. bissfest blanchieren, abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 5/6

Möhrenwürfel in heißer Butter anschwitzen, Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 7 Min. garen, zum Schluss die Maroni und Romanesco zugeben und erhitzen lassen.

Schritt 6/6

Poularde auf dem Gemüse anrichten und servieren.

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