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Poulardenbraten

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Poulardenbraten
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leicht
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
Poularde ca. 1,5 kg, küchenfertig
40 g
flüssige Butter
Pfeffer aus der Mühle
400 g
Maroni (Glas)
300 g
Romanesco (grüner Blumenkohl)
300 g
1 EL
100 ml
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Poularde dick mit flüssiger Butter einpinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Brustseite nach unten in einen gefetteten Bräter setzen.
Schritt 2/6
Im vorgeheizten Backofen (190°) ca. 50 Min. garen, dabei 15 Min. vor Ende der Bratzeit die Poularde wenden.
Schritt 3/6
Zwischenzeitlich die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Romanesco in kleine Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen.
Schritt 4/6
Salzwasser aufkochen und den Romanesco darin ca. 8 Min. bissfest blanchieren, abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 5/6
Möhrenwürfel in heißer Butter anschwitzen, Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 7 Min. garen, zum Schluss die Maroni und Romanesco zugeben und erhitzen lassen.
Schritt 6/6
Poularde auf dem Gemüse anrichten und servieren.

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