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Putengeschnetzeltes mit Erbsen und Aprikosen

Putengeschnetzeltes mit Erbsen und Aprikosen
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Putenbrust
2 EL Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
125 ml Geflügelbrühe Instant
250 g Langkornreis
2 Bund Frühlingszwiebeln
1 kleine Dose Aprikosen
100 g Tiefkühlerbse
Jetzt kaufen!1 EL Speisestärke
150 ml trockener Cidre Apfelwein
1 Msp. Sambal oelek
Minze zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Putenbrust in Streifen schneiden und in heißem Öl rundum rasch anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Brühe angießen und zugedeckt ca. 5 Minuten garen.
Schritt 2/6
Reis in Salzwasser 15-20 Minuten körnig kochen.
Schritt 3/6
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden.
Schritt 4/6
Aprikosen abtropfen lassen (Saft anderweitig verwenden) und in Spalten schneiden.
Schritt 5/6
Aprikosen, Frühlingszwiebeln und Erbsen zum Fleisch geben und aufkochen. Speisestärke mit Cidre und Sambal Oelek verquirlen. Einrühren und einmal aufkochen und binden lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6/6
Mit Minze garniert mit dem Reis anrichten.

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