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Quarkkeulchen mit Zimt

Quarkkeulchen mit Zimt
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35 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Kompott
250 ml
½
1
Zitrone unbehandelt
4
säuerliche Äpfel z. B. Boskop
50 g
Für die Quarkkeulchen
800 g
mehligkochende Kartoffeln
120 g
180 g
1 Prise
2
70 g
1 Msp.
½
Zitrone unbehandelt
500 g
Butterschmalz zum Ausbacken
Zimtzucker zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Für das Kompott in einem Topf das Wasser mit Zimtstange, abgeriebener Zitronenschale und ausgepresstem -saft und der Hälfte des Zuckers zum Kochen bringen.
Schritt 2/9
Inzwischen die Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden und in den kochenden Sud geben. Bei reduzierter Hitze die Äpfel in 5-10 Minuten garziehen lassen. Nach Geschmack evtl. noch den restlichen Zucker zugeben. Das Kompott abkühlen lassen.
Schritt 3/9
Für die Quarkkeulchen die Kartoffeln als Pellkartoffeln garen, rasch schälen, heiß durchpressen, ausgebreitet abdampfen und auskühlen lassen.
Schritt 4/9
Das Mehl mit Backpulver vermischen und mit den Kartoffeln verbröseln.
Schritt 5/9
Die Eier mit Zucker, Salz, der abgeriebenen Zitronenschale, Rosinen und Quark dazugeben. Alles rasch zu einem glatten Teig zusammendrücken.
Schritt 6/9
In einer weiten Pfanne oder Topf so viel Butterschmalz erhitzen, dass die Quarkkeulchen "schwimmen" können.
Schritt 7/9
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche eine Rolle formen und gut fingerdicke Scheiben abschneiden.
Schritt 8/9
Die Keulchen etwas nachformen und portionsweise in ca. 6 Minuten goldbraun ausbacken, dabei öfters wenden.
Schritt 9/9
Die fertige Keulchen gleich in Zimt-Zucker wenden, mit Apfelkompott anrichten und sofort servieren.

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