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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Quarkkeulchen

mit Mirabellenkompott

4
Durchschnitt: 4 (4 Bewertungen)
(4 Bewertungen)
Quarkkeulchen
489
kcal
Brennwert

Quarkkeulchen - Süßspeise, wie sie die Sachsen lieben – als Hauptgericht oder zum Nachtisch

1
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mittel
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Wer original sächsisch schlemmen möchte, kommt an goldgelb gebackenen Quarkkeulchen nicht vorbei. Dank des ausgesprochen geringen Fettgehalts bekommt die aus einem lockeren Quark- Kartoffel-Teig zubereitete Spezialität auch all jenen, die aufgrund von Gallenproblemen auf eine fettarme Ernährung achten.

Die süße Sünde macht ganz schön satt! Wenn Sie sich für Quarkkeulchen als Dessert entscheiden, sollten Sie vorweg daher möglichst eine leichte Suppe oder einen Salat servieren.

1 Portion enthält
Fett9 g
gesättigte Fettsäuren1,6 g
Eiweiß / Protein16 g
Ballaststoffe4,5 g
zugesetzter Zucker19 g
Kalorien489
Kohlenhydrate/g83
BE7
Cholesterin/mg119
Harnsäure/mg60
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg0,9
Vitamin E/mg2,5
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg4,8
Vitamin B₆/mg0,3
Folsäure/μg63
Pantothensäure/mg1,3
Biotin/μg11,6
Vitamin B₁₂/μg1,1
Vitamin C/mg14
Kalium/mg700
Kalzium/mg105
Magnesium/mg48
Eisen/mg2,1
Jod/μg13
Zink/mg1,4
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
400 g
Mirabelle (Glas, Abtropfgewicht; mit Süßstoff gesüßt)
75 g
100 ml
1
1 TL
1
2
200 g
1 Prise
1 Msp.
50 g
100 g
2 EL
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Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

2 Töpfe, 1 Deckel, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 kleine Schüssel, 1 feine Reibe, 1 Kartoffelpresse, 1 Schüssel, 1 Handmixer, 1 beschichtete Pfanne, 1 Pfannenwender

Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
Quarkkeulchen Zubereitung Schritt 1

Die Kartoffeln waschen und zugedeckt in Wasser je nach Größe in 20-30 Minuten weichkochen.

Schritt 2/10
Quarkkeulchen Zubereitung Schritt 2

Inzwischen die Mirabellen abtropfen lassen, halbieren und entsteinen.

Schritt 3/10
Quarkkeulchen Zubereitung Schritt 3

Die Hälfte des Zuckers in einem Topf bei mittlerer Hitze zu hellbraunem Karamell kochen. Vorsichtig mit dem Birnensaft ablöschen.

Schritt 4/10
Quarkkeulchen Zubereitung Schritt 4

Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Mit den Mirabellen zum Karamell geben und kurz erhitzen.

Schritt 5/10
Quarkkeulchen Zubereitung Schritt 5

Speisestärke mit wenig kaltem Wasser anrühren, unter das Kompott rühren und 1 Minute bei kleiner Hitze leicht köcheln lassen.

Schritt 6/10
Quarkkeulchen Zubereitung Schritt 6

Die Zitrone heiß abspülen, trockenreiben und die Schale fein abreiben.

Schritt 7/10
Quarkkeulchen Zubereitung Schritt 7

Die Kartoffeln abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.

Schritt 8/10
Quarkkeulchen Zubereitung Schritt 8

Eier, Quark, Salz, restlichen Zucker, Zimt, Rosinen, Zitronenschale und 70 g Mehl dazugeben. Mit den Knethaken des Handmixers zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Schritt 9/10
Quarkkeulchen Zubereitung Schritt 9

Aus dem Teig 16 kleine Klößchen (Keulchen) formen und im restlichen Mehl wenden.

Schritt 10/10
Quarkkeulchen Zubereitung Schritt 10

Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Keulchen darin portionsweise rundum goldbraun braten. Mit dem Mirabellenkompott servieren.

Kommentare

 
Habe die Quarkkeulchen für meine Kinder gemacht und sie lieben sie! Habe das Rezept allerdings mit Kirschkompott gemacht, da die kleinen Mirabellen nicht mögen.

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