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Quarkkuchen mit Orangen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Quarkkuchen mit Orangen
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30 min
Zubereitung
1 h 50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stück Springform, 26 cm Durchmesser
Für den Teig
200 g
70 g
1 Prise
1
125 g
Für den Belag
1
unbehandelte Orange
4
750 g
120 g
1 Päckchen
1 EL
Außerdem
Butter für die Form
Mehl für die Arbeitsfläche
50 g
75 g
geschälte Mandelblättchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Für den Teig das Mehl mit dem Zucker und 1 Prise Salz mischen, auf eine Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Mit einem großen Messer sämtliche Zutaten krümelig hacken und mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen.

Schritt 2/3

Die Orange schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen und die Fruchtfilets aus den Trennwänden lösen. Den dabei austretenden Saft auffangen und den Saft aus den Resten ausdrücken. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Quark mit den Eigelben, dem Zucker, Vanillezucker, der Stärke und 3 EL Orangensaft verrühren und den Eischnee unterziehen. Eine Springform einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und die gebutterte Form damit auskleiden.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Video Tipp
Wie Sie eine Orange gründlich schälen
Schritt 3/3

Dabei einen hohen Rand formen. Die Quarkmasse darauf verstreichen und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Die Butter zerlassen. Die Orangenfilets auf den Kuchen verteilen, die Mandelblättchen darüber streuen und mit der Butter beträufeln. Weitere 15-20 Minuten backen. Den fertigen Kuchen aus den Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und in Stücke geschnitten servieren.

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