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Raclette mit Hähnchen und Gemüse

Raclette mit Hähnchen und Gemüse
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2 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g Hähnchenbrustfilet
125 ml Apfelsaft
3 EL Honig
1 Zwiebel
400 g Möhren
2 EL Butter
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
300 g Tiefkühlerbse
1 Prise Zucker
2 Zweige Estragon
400 g Butterkäse
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Das Fleisch unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenkrepp trocken tupfen, in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Schritt 2/9
Den Apfelsaft mit dem Honig kurz erhitzen, bis sich dieser aufgelöst hat. Die Mischung über das Fleisch geben und ca. 2 Std. im Kühlschrank marinieren.
Schritt 3/9
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Möhren putzen, schälen und fein würfeln. Die Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Zwiebel darin anbraten, Möhren hinzufügen und etwa 5 Min. braten. Salzen und pfeffern.
Schritt 4/9
Etwa 100 ml Wasser sowie die gefrorenen Erbsen dazugeben und zugedeckt weitere 15 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. In einer Servierschüssel anrichten.
Schritt 5/9
Das Hähnchenbrustfilet mit der Marinade in eine Servierschüssel füllen und bereitstellen.
Schritt 6/9
Den Estragon kalt abbrausen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. In ein Schälchen geben und ebenfalls bereitstellen.
Schritt 7/9
Den Käse entrinden und in etwa pfännchengroße Stücke schneiden. Auf einer Platte anrichten.
Schritt 8/9
Das Raclettegerät vorheizen. Einige marinierte Hähnchenstreifen in ein Pfännchen geben und im Raclettegerät unter gelegentlichem Wenden braten.
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
Schritt 9/9
Das Fleisch salzen und pfeffern. Dann das Gemüse und etwas Estragon dazugeben, mit Käse belegen und im Raclettegerät überbacken.

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