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Reisnudeln mit Shrimps und Nüssen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Reisnudeln mit Shrimps und Nüssen
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360
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
350 g
300 g
Riesengarnele küchenfertig entdarmt und bis auf das Schwanzsegment geschält
4
1
1
150 g
1 Hand voll
2
2 EL
2 EL
40 g
1 EL
1 Hand voll
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Reisnudeln nach Packungsangabe garen.
Schritt 2/5
Die Garnelen abbrausen und trocken tupfen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, die Zwiebeln in Ringe und das Grün in 4-5 cm lange Stücke schneiden. Die Chilischote waschen, putzen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Den Rettich schälen und fein stifteln. Die Sprossen abbrausen und gut abtropfen lassen.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/5
Die Eier mit 1 EL Sojasauce verquirlen und in den heißen Wok mit 1 EL Öl gießen. Kurz rühren, stocken lassen und zu einem Omelette ausbacken. Aus dem Wok nehmen und in Stücke hacken.
Schritt 4/5
Das restliche Öl in den Wok geben und darin die Chili, den Knoblauch und die Erdnüsse kurz anbraten. Die Garnelen kurz mitbraten. Mit Sojasauce und Fischsauce würzen, die Frühlingszwiebeln und den Rettich unterrühren und 1-2 Minuten mitbraten. Dann die gegarten und abgetropften Nudeln und die Sprossen ergänzen und kurz braten.
Schritt 5/5
Zum Schluss das Ei dazu geben, heiß werden lassen und das abgebrauste Koriandergrün darüber streuen. Abschmecken und servieren.

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