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Rinderfilet mit Tomaten, Frühlingszwiebeln und Coûtons

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Rinderfilet mit Tomaten, Frühlingszwiebeln und Coûtons
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
 • Fertig in 40 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 Hand voll
glatte Petersilie
1 Hand voll
12
350 g
4 Scheiben
französisches Bauernbrot dick geschnitten
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
8 Scheiben
Rinderfilet à ca. 90 g
3 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in ca. 2 cm Abschnitte zerteilen. Die Tomaten waschen und halbieren.
Schritt 2/4
Das Bauernbrot würfeln. 2 EL Butter in einer Pfanne zerlassen und die Brotwürfel darin rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/4
Die restliche Butter und das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Tomaten und Frühlingszwiebeln dazugeben. Unter gelegentlichem Schwenken ca. 10 Minuten braten, salzen und pfeffern. Die Pfanne vom Herd ziehen.
Schritt 4/4
Das Rinderfilet ggf. waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Salzen, pfeffern und in einer Pfanne im sehr heißen Rapsöl von beiden Seiten je 1-2 Minuten braten. Den Inhalt der Tomatenpfanne und die Kräuter hinzufügen. Durchschwenken und auf Tellern anrichten. Die Brotwürfel darüber verteilen.

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