Risotto mit Hähnchen, Pesto und Rucola

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Risotto mit Hähnchen, Pesto und Rucola
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Health Score:
6,6 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 40 min
Fertig
Kalorien:
734
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien734 kcal(35 %)
Protein34 g(35 %)
Fett26 g(22 %)
Kohlenhydrate83 g(55 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3 g(10 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,3 μg(2 %)
Vitamin E1,9 mg(16 %)
Vitamin K28,8 μg(48 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin18,8 mg(157 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure30 μg(10 %)
Pantothensäure1,6 mg(27 %)
Biotin6,7 μg(15 %)
Vitamin B₁₂0,4 μg(13 %)
Vitamin C8 mg(8 %)
Kalium537 mg(13 %)
Calcium65 mg(7 %)
Magnesium82 mg(27 %)
Eisen3,1 mg(21 %)
Jod9 μg(5 %)
Zink3 mg(38 %)
gesättigte Fettsäuren13,5 g
Harnsäure274 mg
Cholesterin114 mg
Zucker gesamt1 g

Zutaten

für
4
Für das Risotto
3 EL Butter
1 Zwiebel
400 g Risottoreis z. B. Arborio
200 ml Weißwein
1 l Hühnerbrühe
1 ½ EL Rucola-Pesto aus dem Glas
1 EL Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
400 g Hähnchenbrustfilet
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver
Mehl zum Wenden
Butterschmalz zum Braten
Zum Anrichten
1 Handvoll Rucola
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Für das Risotto die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Die Zwiebel schälen, sehr fein würfeln und in der Butter andünsten lassen. Den Reis zugeben und mitdünsten, bis er aromatisch duftet. Dann das Ganze mit der Hälfte des Weines ablöschen und so viel Brühe einrühren, dass alles eine "Suppe" wird. Den Reis köcheln und die Flüssigkeit aufsaugen lassen. Das Risotto unter gelegentlichem Rühren garen. Beim Reis nach Bedarf Flüssigkeit nachgeben und so lange garen lassen, bis er kernig-weich ist.
2.
Inzwischen die Pinienkerne ohne Fett in ener Pfanne goldbraun rösten, die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln und beides mit dem Pesto unter das fast fertige Risotto mengen.
3.
In der Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen. Die Hühnerbrustfilets in Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, anschließend leicht in Mehl wenden und im heißen Fett rundherum goldbraun braten und ebenfalls mit dem Risotto mischen.
4.
Den Rucola rasch putzen und das Risotto damit anrichten.
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