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Risotto mit Kürbis

Rezeptautor: EAT SMARTER
Risotto mit Kürbis
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
600 g
Kürbisfruchtfleisch (ohne Schale; z. B. Hokkaido)
1
3 EL
¾ l
50 g
geriebener Parmesan
1 EL
1 EL
gehackter Salbei
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Kürbisfleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in 1 EL Butter andünsten, Reis zufügen und glasig dünsten. Nun nach und nach immer wieder die heiße Gemüsebrühe angießen, dabei rühren, bis die Brühe aufgesogen ist, erneut angießen.

Video Tipp
Wie Sie Risottoreis gekonnt andünsten
Schritt 2/2

Den Vorgang so lange wiederholen bis der Reis gar ist (dauert ca. 20-25 Minuten). 10 Minuten vor Ende der Kochzeit die Kürbiswürfel unterziehen und mitgaren. Vor dem Servieren die restliche Butter in einem Topf erwärmen, den Salbei darin dünsten, mit dem Parmesankäse unter den Risotto mischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

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