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Risotto mit Pilzen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Risotto mit Pilzen
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619
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
50 g
getrocknete Steinpilze
600 ml
1
3
4 EL
1 EL
350 g
Risottoreis z. B. Arborio
120 ml
trockener Weißwein
80 g
geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
1 Spritzer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Pilze in ca. 400 ml kaltem Wasser, ca. 15 Minuten einweichen.
Schritt 2/5
Währenddessen die Gemüsebrühe einmal aufkochen lassen und bei kleiner Hitze warm halten. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Thymianblättchen von den Stielen zupfen und klein hacken.
Schritt 3/5
Das Einweichwasser von den Pilzen durch einen Kaffeefilter abgießen und zur Brühe geben. Die Pilze gründlich abspülen und klein schneiden.
Schritt 4/5
2 EL Butter und das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin anschwitzen, dann den Reis, die Pilze und den Thymian zugeben und 1-2 Minuten dünsten, bis der Reis glasig aussieht. Dann mit dem Weißwein ablöschen, verdampfen lassen und 1-2 Schöpfer Brühe zugeben. Unter ständigem Rühren die Brühe aufnehmen lassen, dann wieder angießen. Auf diese Weise das Risotto ca. 17 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist, aber noch Biss besitzt. Dann ca. 40 g Parmesan und die übrige Butter unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 5/5
Auf Teller verteilen, mit etwas grobem Pfeffer übermahlen, ein wenig Parmesan darauf streuen und sofort genießen.

Zusätzlicher Tipp

Zum Verschenken einfach die trockenen Zutaten in ein Glas füllen. Zuerst den Reis einschichten, darauf die Pilze und den Thymian geben. Das Glas gut verschließen. Das Rezept z. B. auf ein schönes Blatt Papier schreiben und als kleine Aufmerksamkeit Freunden mitbringen.

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