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Risotto mit Porree

Risotto mit Porree
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
80 g
125 ml
trockener Weißwein
750 ml
250 g
50 g
Parmesan frisch gerieben
2 Stangen
Pfeffer aus der Mühle
kleines Salbeiblatt für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Lauch waschen, putzen, das Weiße in Ringe schneiden und das Grün hacken. In 30 g Butter kurz anschwitzen. Den Reis dazugeben und glasig dünsten. Mit dem Wein ablöschen, diesen reduzieren, dann so viel Brühe angießen, dass der Reis gerade bedeckt ist und leise köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Reis weiter köcheln lassen, nach und nach mit der restlichen Brühe schluckweise aufgießen und insgesamt etwa 15-20 Min. garen. Das Risotto sollte cremig sein, aber der Reis noch etwas Biss haben. Restliche Butter und Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 2/2
Mit Salbei garniert servieren.

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