Roastbeef und Yorkshire-Pudding mit Karotten und roten Zwiebeln

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Roastbeef und Yorkshire-Pudding mit Karotten und roten Zwiebeln
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Health Score:
7,7 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 25 min
Fertig
Kalorien:
911
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien911 kcal(43 %)
Protein67 g(68 %)
Fett53 g(46 %)
Kohlenhydrate41 g(27 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe4,8 g(16 %)
Automatic
Vitamin A1,7 mg(213 %)
Vitamin D1,1 μg(6 %)
Vitamin E9,2 mg(77 %)
Vitamin K19 μg(32 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,7 mg(64 %)
Niacin26,1 mg(218 %)
Vitamin B₆0,8 mg(57 %)
Folsäure62 μg(21 %)
Pantothensäure2 mg(33 %)
Biotin25,6 μg(57 %)
Vitamin B₁₂13,3 μg(443 %)
Vitamin C10 mg(11 %)
Kalium1.540 mg(39 %)
Calcium150 mg(15 %)
Magnesium93 mg(31 %)
Eisen6,3 mg(42 %)
Jod20 μg(10 %)
Zink11,5 mg(144 %)
gesättigte Fettsäuren21,4 g
Harnsäure316 mg
Cholesterin281 mg
Zucker gesamt13 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 kg
Pfeffer aus der Mühle
12
6
Öl für den Rost
3 EL
Für den Yorkshire Pudding
2
1 Prise
150 g
300 ml
Milch (oder 200 ml Milch und 100 ml Wasser)
4 EL
8
kleine Timbal- oder Soufflé-Förmchen
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MilchSchweineschmalzButterschmalzSalzPfefferZwiebel

Zubereitungsschritte

1.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben und bei Bedarf mit Küchengarn binden. Die Möhren und Zwiebeln schälen und putzen, die Zwiebeln vierteln.
2.
Den Backofen auf 250°C Unter- und Oberhitze vorheizen, den Bratrost mit Öl bepinseln, das Roastbeef darauf setzen, in den heißen Backofen schieben, die Fettpfanne darunter setzen und zunächst 15 Minuten braten, dann auf 180°C herunter schalten und weitere 20-25 Minuten garen (das Gemüse auf die Fettpfanne legen und mitbraten). Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, in Alufolie einwickeln und ca. 15 Minuten ruhen lassen.
3.
Das Roastbeef aus der Folie nehmen, in Scheiben schneiden und auf einer Platte mit dem gebratenen Gemüse anrichten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Für den Yorkshire Pudding die Eier, Salz, Mehl und Milch mit dem Quirlen des elektrischen Handrührgeräts zu einem glatten Teig verquirlen und kurz ruhen lassen. Förmchen mit Schweineschmalz einfetten und im heißen Backofen (250°C) so heiß werden lassen, dass das Fett brodelt.
5.
Dann die Förmchen aus dem Ofen nehmen, den Teig kurz durchrühren und möglichst dünn in die Förmchen gießen. Im heißen Backofen ca. 12 Min. backen, bis der Teig aufgegangen und knusprig ist. Den Ofen während der Backzeit nicht öffnen. Dann herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
6.
Yorkshire-Pudding aus den Förmchen nehmen und mit dem Roastbeef servieren.