Rosenkohlpfanne mit Preiselbeeren
Rosenkohlpfanne mit Preiselbeeren - Ideale Beilage: bunter Mix voller Vitalstoffe
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Besonders in der kalten Jahreszeit profitieren wir von Vitamin C und Bitterstoffen aus Preiselbeeren und Rosenkohl. Die Ascorbinsäure wird für die Bildung von Kollagen im Gewebe benötigt und hat einen antioxidativen Effekt; die Bitterstoffe regen die Verdauung an und beeinflussen die Blutfettwerte positiv.
Wer die Rosenkohlpfanne mit Preiselbeeren lieber vegetarisch genießen möchte, ersetzt den Putenspeck durch klein gewürfelten Feta. Vegan wird sie mit Tofuwürfeln.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 295 kcal | (14 %) | mehr | |
| Protein | 20 g | (20 %) | mehr | |
| Fett | 19 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 10 g | (7 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 11,9 g | (40 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 7,5 mg | (63 %) | ||
| Vitamin K | 310,4 μg | (517 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 7,3 mg | (61 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,9 mg | (64 %) | ||
| Folsäure | 216 μg | (72 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,3 mg | (5 %) | ||
| Biotin | 2,7 μg | (6 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,1 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin C | 228 mg | (240 %) | ||
| Kalium | 1.210 mg | (30 %) | mehr | |
| Calcium | 99 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 96 mg | (32 %) | mehr | |
| Eisen | 2,9 mg | (19 %) | mehr | |
| Jod | 3 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 2,2 mg | (28 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,1 g | |||
| Harnsäure | 182 mg | |||
| Cholesterin | 11 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Zutaten
- Zutaten
- 800 g Rosenkohl
- Salz
- 100 g Putenspeck
- 1 große rote Zwiebel (80–100 g)
- 1 Zweig Rosmarin
- 60 g Preiselbeeren (frisch oder tiefgefroren)
- 3 EL Olivenöl
- 80 g Mandelkerne
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
Rosenkohl putzen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser in 8–10 Minuten bissfest garen; dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Putenspeck in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und grob hacken. Preiselbeeren waschen und gut abtropfen oder auftauen lassen.
In einer Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen. Mandeln mit Rosmarin darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten. Preiselbeeren zugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Anschließend alles aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
In der Pfanne restliches Öl erhitzen. Speckstreifen darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze ringsum anbraten. Zwiebelstreifen zufügen und unter Rühren mit andünsten. Dann Rosenkohl untermischen und 3 Minuten anbraten. Rosenkohlpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Preiselbeeren und Rosmarinmandeln servieren.
