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Rotbarben mit Kapern auf sizilianische Art

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Rotbarben mit Kapern auf sizilianische Art
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 40 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
8
Rotbarben küchenfertig, á ca. 140 g
Pfeffer aus der Mühle
3 EL
2
1
2 EL
3 EL
2 EL
schwarze, entsteinte Oliven
200 ml
trockener Weißwein
2 Stängel
1 Stängel
3 EL
Oregano zum Garnieren
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Tomaten waschen und gut abtropfen lassen. Die Fisch waschen, trocken tupfen, die Haut leicht einritzen, die Fische salzen und pfeffern und in einer Pfanne in heißem Öl rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und warm halten. Die Schalotten und den Knoblauch abziehen, fein hacken und zusammen mit den Pinienkernen in der Pfanne anschwitzen. Die Kapern, Oliven und Tomaten zugeben, mit dem Weißwein ablöschen, salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2/2

Die Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blättchen fein hacken und unter die Sauce mischen. Die Fische wieder einlegen 2 Minuten ziehen lassen. Auf vorgewärmt Teller anrichten, mit etwas Sauce beträufeln und mit frischen Oreganoblättchen garniert servieren.

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