Rotbarbenfilet auf Radicchiosalat mit Fenchel

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Rotbarbenfilet auf Radicchiosalat mit Fenchel
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
9,2 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
Kalorien:
273
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien273 kcal(13 %)
Protein19 g(19 %)
Fett16 g(14 %)
Kohlenhydrate12 g(8 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe4,3 g(14 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D2,4 μg(12 %)
Vitamin E3 mg(25 %)
Vitamin K8,3 μg(14 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin7,8 mg(65 %)
Vitamin B₆0,5 mg(36 %)
Folsäure74 μg(25 %)
Pantothensäure0,6 mg(10 %)
Biotin5,2 μg(12 %)
Vitamin B₁₂1,8 μg(60 %)
Vitamin C67 mg(71 %)
Kalium858 mg(21 %)
Calcium126 mg(13 %)
Magnesium49 mg(16 %)
Eisen2,2 mg(15 %)
Jod267 μg(134 %)
Zink0,9 mg(11 %)
gesättigte Fettsäuren2,8 g
Harnsäure137 mg
Cholesterin65 mg
Zucker gesamt12 g

Zutaten

für
4
Für den Salat
1 Knolle Fenchel
2 unbehandelte Orangen
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
½ TL Zitronenschale
½ TL Orangenschale
4 EL Olivenöl
1 Radicchio
Für den Fisch
4 Rotbarbenfilets küchenfertig, mit Haut, á 150 g
1 EL Pflanzenöl
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Den Fenchel putzen, waschen, von dem harten Strunk befreien und quer in sehr dünne Streifen hobeln. Etwas Fenchelgrün klein schneiden und beiseite legen. Die Fenchelstreifen in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
2.
Die Orangen mit einem scharfen Messer gründlich schälen und dabei die weiße Haut entfernen. Die Fruchtfilets aus den Trennhäuten schneiden und den dabei austretenden Orangensaft auffangen.
3.
Den Saft aus den Orangenresten auspressen. Mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, Fenchelgrün, Zitronen- und Orangenschale mit dem Olivenöl verrühren. Die Radicchioblätter vom Strunk schneiden und verlesen. Die weißen Rippen herausschneiden. Die Blätter waschen, trocken schleudern, in mundgerechte Stücke zupfen und auf Tellern anrichten. Den Fenchel und die Orangenfilets darauf verteilen. Die Rotbarbenfilets waschen und trocken tupfen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin auf der Hautseite bei milder Hitze 2-3 Minuten goldbraun anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Fischfilets wenden und in der Resthitze glasig durchziehen lassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Zum Servieren das Dressing über den Salat geben, die Rotbarbenfilets darauf anrichten und mit Fenchelgrün bestreuen.