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Fruchtiger Radicchiosalat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Fruchtiger Radicchiosalat
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325
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
unbehandelte Orange
100 g
100 g
1 TL
1 TL
1 Prise
Pfeffer aus der Mühle
500 g
2 EL
100 g
1
2 Hand voll
200 g
gekochter Schinken in Scheiben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Orange heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben und einige Zesten zum Garnieren abziehen. Den Frischkäse mit dem Joghurt, etwas Orangenabrieb, dem Honig, Curry, Safran, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
Schritt 2/2
Die Möhren waschen, schälen und schräg in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Das Öl erhitzen und die Möhren darin anschwitzen. Den Orangensaft sowie den restlichen Abrieb zugeben und die Möhren 3-5 Minuten bissfest dünsten. Währenddessen die Kumquats waschen, in Scheiben schneiden und in den letzten 2-3 Minuten untermischen. Vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen. Den Radicchio entblättern, waschen, trocken schleudern und klein zupfen. Die Brunnenkresse ebenfalls waschen und trocken schütteln. Den Schinken in Streifen schneiden. Den Salat, die Kresse und den Schinken auf Tellern verteilen. Die Möhren mit den Kumquats dazu setzen und den Dip mit den Orangenzesten garniert dazu reichen.

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