Rote-Bete-Quinoasalat

Name: Rote-Bete-Quinoasalat
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikanische, Arabische, Marokkanisch
Ingredients: 600 g Rote Bete (frisch); 250 g Quinoa; Jodsalz (mit Fluorid); 60 g Mandelkerne; 1 TL Fenchelsamen; 1 EL Puderzucker; 100 g Joghurt (1,5 % Fett); 2 EL Salat-Mayonnaise (50 % Fett); 1 TL Meerrettichpaste (im Glas); 1 EL Zitronensaft; Pfeffer (aus der Mühle); 2 Stiele Minze; 2 EL Korinthen

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

35 min

Zubereitung

fertig in 1 h 15 min

Fertig

Kalorien:

415

kcal

Brennwert

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Nährwerte

IN FORM und die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) haben dieses Rezept mit dem Logo "Empfohlen von IN FORM" versehen. Dieses Logo bietet Verbrauchern eine Orientierung für eine ausgewogene Ernährung an. Nur gesunde Rezepte, die alle festgelegten Kriterien erfüllen, dürfen dieses Logo tragen. Weitere Informationen zum Projekt "Geprüfte IN FORM-Rezepte" gibt es hier.

Alternativ zur Minze können Sie für den Rote-Bete-Quinoasalat auch Zitronenmelisse verwenden.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

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weitere Nährwerte

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Brennwert	415 kcal	(20 %)	mehr
Protein	13 g	(13 %)	mehr
Fett	14 g	(12 %)	mehr
Kohlenhydrate	53 g	(35 %)	mehr
Ballaststoffe	11,3 g	(38 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1,3 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 600 g Rote Bete (frisch); 250 g Quinoa; Jodsalz mit Fluorid; 60 g Mandelkerne; 1 TL Fenchelsamen; 1 EL Puderzucker; 100 g Joghurt (1,5 % Fett); 2 EL Salat-Mayonnaise (50 % Fett); 1 TL Meerrettichpaste (im Glas); 1 EL Zitronensaft; Pfeffer aus der Mühle; 2 Stiele Minze; 2 EL Korinthen

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Rote Bete Quinoa Joghurt (1,5 % Fett)Mandelkern Korinthe Zitronensaft

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Zubereitungsschritte

Die Rote Bete waschen und ca. 40 Minuten gar dämpfen.

Währenddessen für den Salat den Quinoa in einem Sieb abbrausen, in kochendes Salzwasser geben und etwa 10 Minuten gar kochen. In ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Die Rote Bete schälen und lauwarm abkühlen lassen.

Die Mandeln mit den Fenchelsamen in einer heißen Pfanne duftend rösten. Mit dem Puderzucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Anschließend zusammen grob hacken.

Für das Dressing den Joghurt mit der Mayonnaise, dem Meerrettich, Zitronensaft, Salz und Pfeffer (und nach Belieben etwas Wasser) verrühren und abschmecken.

Die Minze abbrausen, trocken schütteln die Blätter abzupfen.

Die Rote Bete in Spalten schneiden. Den Quinoa zusammen mit der Roten Bete auf Tellern anrichten. Die Fenchel-Mandeln mit den Korinthen darüber streuen, das Dressing darauf verteilen und mit Minze garniert servieren.