Rucola mit Parmaschinken und gebackenem Mozzarella

Name: Rucola mit Parmaschinken und gebackenem Mozzarella
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Italienisch
Ingredients: 200 g Rucola; Butterschmalz (zum Ausbacken); 12 Kugeln Mini-Mozzarellakugel; Mehl (zum Wenden); 2 Eier; Semmelbrösel (zum Panieren); 100 g Parmaschinken (in dünnen Scheiben); 4 EL Olivenöl; 1 TL Walnussöl; 3 EL Balsamico; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Zucker; 1 TL gehackte Kräuter (z. B. Basilikum, Thymian)

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Rucola mit Parmaschinken und gebackenem Mozzarella

Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

20 min

Zubereitung

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Zutaten

für

4

Portionen

Für den Salat: 200 g
Rucola; Butterschmalz zum Ausbacken; 12 Kugeln
Mini-Mozzarellakugel; Mehl zum Wenden; 2
Eier; Semmelbrösel zum Panieren; 100 g
Parmaschinken in dünnen Scheiben

Für die Marinade: 4 EL
Olivenöl; 1 TL
Walnussöl; 3 EL
Balsamico; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise
Zucker; 1 TL
gehackte Kräuter z. B. Basilikum, Thymian

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Rucola Butterschmalz Ei Parmaschinken Olivenöl Walnussöl

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Zubereitungsschritte

1.

Für den Salat den Rucola verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und auf vier Teller verteilen. So viel Butterschmalz in einem kleinen Topf erhitzen, dass die Kugeln "schwimmen" können.

2.

Inzwischen die Mozzarellakugeln abtropfen, evtl. abtupfen, in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln panieren.

3.

Für die Marinade alle Zutaten gut miteinander verrühren, abschmecken und den Salat beträufeln.

4.

Die Mozzarellakugeln in ca. 3 Minuten rundherum goldbraun ausbacken, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf den Salat geben.

5.

Den Parmaschinken kurz im heißen Fett knusprig werden lassen und ebenfalls auf den Salat geben.

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