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Rucola mit Parmaschinken und gebackenem Mozzarella

Name: Rucola mit Parmaschinken und gebackenem Mozzarella
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Rucola; Butterschmalz (zum Ausbacken); 12 Kugeln Mini-Mozzarellakugel; Mehl (zum Wenden); 2 Eier; Semmelbrösel (zum Panieren); 100 g Parmaschinken (in dünnen Scheiben); 4 EL Olivenöl; 1 TL Walnussöl; 3 EL Balsamico; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Zucker; 1 TL gehackte Kräuter (z. B. Basilikum, Thymian)

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Rucola mit Parmaschinken und gebackenem Mozzarella

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Schwierigkeit

20 min

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

Für den Salat: 200 g
Rucola; Butterschmalz zum Ausbacken; 12 Kugeln
Mini-Mozzarellakugel; Mehl zum Wenden; 2
Eier; Semmelbrösel zum Panieren; 100 g
Parmaschinken in dünnen Scheiben

Für die Marinade: 4 EL
Olivenöl; 1 TL
Walnussöl; 3 EL
Balsamico; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise
Zucker; 1 TL
gehackte Kräuter z. B. Basilikum, Thymian

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Für den Salat den Rucola verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und auf vier Teller verteilen. So viel Butterschmalz in einem kleinen Topf erhitzen, dass die Kugeln "schwimmen" können.

Schritt 2/5

Inzwischen die Mozzarellakugeln abtropfen, evtl. abtupfen, in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln panieren.

Schritt 3/5

Für die Marinade alle Zutaten gut miteinander verrühren, abschmecken und den Salat beträufeln.

Schritt 4/5

Die Mozzarellakugeln in ca. 3 Minuten rundherum goldbraun ausbacken, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf den Salat geben.

Schritt 5/5

Den Parmaschinken kurz im heißen Fett knusprig werden lassen und ebenfalls auf den Salat geben.

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