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Rucola mit Parmaschinken und gebackenem Mozzarella

Rezeptautor: EAT SMARTER
Rucola mit Parmaschinken und gebackenem Mozzarella
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Salat
200 g
Butterschmalz zum Ausbacken
12 Kugeln
Mehl zum Wenden
2
Semmelbrösel zum Panieren
100 g
Parmaschinken in dünnen Scheiben
Für die Marinade
4 EL
1 TL
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise
1 TL
gehackte Kräuter z. B. Basilikum, Thymian
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Für den Salat den Rucola verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und auf vier Teller verteilen. So viel Butterschmalz in einem kleinen Topf erhitzen, dass die Kugeln "schwimmen" können.
Schritt 2/5
Inzwischen die Mozzarellakugeln abtropfen, evtl. abtupfen, in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln panieren.
Schritt 3/5
Für die Marinade alle Zutaten gut miteinander verrühren, abschmecken und den Salat beträufeln.
Schritt 4/5
Die Mozzarellakugeln in ca. 3 Minuten rundherum goldbraun ausbacken, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf den Salat geben.
Schritt 5/5
Den Parmaschinken kurz im heißen Fett knusprig werden lassen und ebenfalls auf den Salat geben.

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