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Safran-Curry-Reis mit Rotbarben

Safran-Curry-Reis mit Rotbarben
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15 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Döschen
75 ml
trockener Weißwein
2
1
2 EL
250 g
spanischer Rundkornreis
½ TL
500 ml
4
Rotbarben je nach Größe (ohne Kopf, küchenfertig)
2 EL
Zitronensaft zum Beträufeln
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Safran im Wein einweichen. Die Schalotten und den Knoblauch abziehen und fein hacken. In heißem Öl glasig schwitzen, den Reis und den Curry zugeben und anschwitzen. Den Safranwein durch ein Sieb dazugießen, mit Brühe auffüllen und den Reis unter gelegentlichem Rühren in ca. 15 Minuten bissfest garen.
Schritt 2/3
Inzwischen die Rotbarben waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Olivenöl auf jeder Seite etwa 4 Minuten braten, dann vom Herd ziehen, mit Zitronensaft beträufeln und noch zugedeckt 2 Minuten ziehen lassen.
Schritt 3/3
Den Fisch auf dem Reis anrichten.

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