Safran-Curry-Reis mit Rotbarben

5
Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Safran-Curry-Reis mit Rotbarben
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
7,6 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 35 min
Fertig
Kalorien:
935
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien935 kcal(45 %)
Protein107 g(109 %)
Fett32 g(28 %)
Kohlenhydrate50 g(33 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe1,5 g(5 %)
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D15 μg(75 %)
Vitamin E6,7 mg(56 %)
Vitamin K9 μg(15 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,8 mg(73 %)
Niacin44,4 mg(370 %)
Vitamin B₆2,2 mg(157 %)
Folsäure84 μg(28 %)
Pantothensäure1,9 mg(32 %)
Biotin17,2 μg(38 %)
Vitamin B₁₂11 μg(367 %)
Vitamin C7 mg(7 %)
Kalium2.160 mg(54 %)
Calcium283 mg(28 %)
Magnesium170 mg(57 %)
Eisen8,4 mg(56 %)
Jod1.654 μg(827 %)
Zink4,6 mg(58 %)
gesättigte Fettsäuren7,8 g
Harnsäure760 mg
Cholesterin405 mg
Zucker gesamt1 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 Döschen Safranfäden
75 ml trockener Weißwein
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 EL Pflanzenöl
250 g spanischer Rundkornreis
½ TL Currypulver
500 ml Gemüsebrühe
4 Rotbarben je nach Größe (ohne Kopf, küchenfertig)
Meersalz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
Zitronensaft zum Beträufeln

Zubereitungsschritte

1.
Den Safran im Wein einweichen. Die Schalotten und den Knoblauch abziehen und fein hacken. In heißem Öl glasig schwitzen, den Reis und den Curry zugeben und anschwitzen. Den Safranwein durch ein Sieb dazugießen, mit Brühe auffüllen und den Reis unter gelegentlichem Rühren in ca. 15 Minuten bissfest garen.
2.
Inzwischen die Rotbarben waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Olivenöl auf jeder Seite etwa 4 Minuten braten, dann vom Herd ziehen, mit Zitronensaft beträufeln und noch zugedeckt 2 Minuten ziehen lassen.
3.
Den Fisch auf dem Reis anrichten.
Kooperationspartner
Live-Smarter-Blog
Die TK ist mit rund 11 Millionen Versicherten die größte Krankenkasse Deutschlands. Hier gehts zum Blog in Zusammenarbeit mit der Techniker Krankenkasse.
zum Blog
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Das große Darm-Special
Erfahren Sie hier, wie wichtig der Darm für das Immunsystem ist, wie Sie die Darmbarriere stärken und was bei einer Reizdarmsymptomatik helfen kann.
zur Partnerseite