Safran-Curry-Reis mit Rotbarben

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Safran-Curry-Reis mit Rotbarben
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Health Score:
8,2 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 35 min
Fertig
Kalorien:
932
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien932 kcal(44 %)
Protein107 g(109 %)
Fett32 g(28 %)
Kohlenhydrate49 g(33 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe1,5 g(5 %)
Automatic
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D15 μg(75 %)
Vitamin E6,7 mg(56 %)
Vitamin K9 μg(15 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,8 mg(73 %)
Niacin44,3 mg(369 %)
Vitamin B₆2,2 mg(157 %)
Folsäure84 μg(28 %)
Pantothensäure1,9 mg(32 %)
Biotin17,2 μg(38 %)
Vitamin B₁₂11 μg(367 %)
Vitamin C7 mg(7 %)
Kalium2.155 mg(54 %)
Calcium275 mg(28 %)
Magnesium169 mg(56 %)
Eisen8,4 mg(56 %)
Jod1.653 μg(827 %)
Zink4,6 mg(58 %)
gesättigte Fettsäuren7,7 g
Harnsäure757 mg
Cholesterin405 mg
Zucker gesamt1 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 Döschen Safranfäden
75 ml trockener Weißwein
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 EL Pflanzenöl
250 g spanischer Rundkornreis
½ TL Currypulver
500 ml Gemüsebrühe
4 Rotbarben je nach Größe (ohne Kopf, küchenfertig)
Meersalz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
Zitronensaft zum Beträufeln

Zubereitungsschritte

1.
Den Safran im Wein einweichen. Die Schalotten und den Knoblauch abziehen und fein hacken. In heißem Öl glasig schwitzen, den Reis und den Curry zugeben und anschwitzen. Den Safranwein durch ein Sieb dazugießen, mit Brühe auffüllen und den Reis unter gelegentlichem Rühren in ca. 15 Minuten bissfest garen.
2.
Inzwischen die Rotbarben waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Olivenöl auf jeder Seite etwa 4 Minuten braten, dann vom Herd ziehen, mit Zitronensaft beträufeln und noch zugedeckt 2 Minuten ziehen lassen.
3.
Den Fisch auf dem Reis anrichten.