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Safranreissalat

mit Putenstreifen und Garnelen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Safranreissalat
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568
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
2 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Salat
250 g
1 Dose
gemahlener Safran (0,1 g)
250 g
2 EL
1
rote, gelbe und grüne Paprikaschote
4
200 g
gegarte Garnelenschwanz (aus der Kühltheke)
Für das Dressing
4 EL
6 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Reis mit 600 ml gesalzenem Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten quellen lassen. In den letzten 5 Kochminuten den Safran unterrühren. Den Reis vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 2/4

Inzwischen das Fleisch kalt abwaschen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Putenstreifen darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen und beiseite stellen.

Schritt 3/4

Die Paprikaschoten waschen, putzen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Schritt 4/4

Für das Dressing den Zitronensaft mit je einer Prise Salz und Cayennepfeffer und einer kleinen Prise Zucker verrühren und das Öl unterschlagen. Paprikawürfelchen, Frühlingszwiebeln, Reis, Putenstreifen und Garnelen dazugeben, alles gut vermischen und 1 Stunde zugedeckt durchziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.

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