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Salat aus gegrillten Paprikaschoten und Rucola

Salat aus gegrillten Paprikaschoten und Rucola
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 kleine rote Paprikaschoten
4 Scheiben Weißbrot
½ Bund Rucola
4 EL Parmesanspan
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Eigelb von ganz frischen Eiern
Olivenöl bei Amazon bestellen60 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
20 g Dijonsenf
Hier kaufen!1 ½ EL Weißweinessig
125 ml Schlagsahne
Jetzt kaufen!1 Prise Cayennepfeffer
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Zubereitungsschritte

1
Paprikaschoten waschen, trocken tupfen, halbieren und entkernen. Unter dem heißen Backofengrill von allen Seiten grillen bis die Haut Blasen wirft und die Paprikaschote beginnt etwas weich zu werden, dann herausnehmen. Nach Belieben kann man die Haut entfernen.
2
Rucola waschen und trocken schleudern. Weißbrot in kleine Würfel schneiden. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel von allen Seiten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
3
Für das Dressing Eigelb und Olivenöl zu einer Mayonnaise aufschlagen. Knoblauchzehe auspressen und den Saft zusammen mit dem Senf, dem Essig, dem Rahm und dem Cayennepfeffer zur Mayonnaise geben und mit dem Schneebesen unterrühren.
4
Paprika mit Rucola, Croutons und Parmesanspänen auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufelt servieren.

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