0

Schmalzgebäck mit Beerenfüllung

Schmalzgebäck mit Beerenfüllung
0
Drucken
1 h 45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 15 Stück
42 g
frische Hefe (1 Würfel)
170 ml
500 g
2
2
40 g
60 g
½
1 l
Für die Beerenfüllung
50 ml
25 g
250 g
1 Päckchen
2 TL
Außerdem
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
100 ml Milch erwärmen, die Hefe hineinbröckeln und auflösen. Mit 150g Mehl zu einem Vorteig verarbeiten, mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. Eier, Eigelb und Zucker mit dem Handrührgerät verschlagen. Aus dem Vorteig, der restlichen Milch, dem restlichen Mehl und der Eier-Zuckermischung einen Teig kneten. Butter, etwas Salz und Vanillemark unterkneten. Bei Zimmertemperatur zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/5
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 40 x 30 cm ausrollen und von der Längsseite her 20 Teigstreifen mit je ca. 2 cm Breite abschneiden. Die Streifen schneckenhausförmig aufrollen und auf ein leicht mit Mehl bestäubtes Tuch legen. Nochmals gehen lassen, bis das Volumen um drei Viertel zugenommen hat.
Schritt 3/5
Das Frittierfett auf 170 Grad erhitzen und das Gebäck portionsweise in ca. 4 Min. rundum goldbraun backen. Das fertige Schmalzgebäck auf Küchenkrepp setzen und abkühlen lassen.
Schritt 4/5
Für die Beerenfüllung Wein mit Zucker, Vanillezucker und 100 ml Wasser aufkochen und den Zucker auflösen lassen. Speisestärke mit 1 EL Wasser glatt rühren. Beeren waschen, putzen und verlesen. Die Speisestärke in den Sirup einrühren, kurz aufkochen und binden lassen. Vom Herd ziehen und in eine Schale umfüllen. Die Früchte in den Sirup legen und abkühlen lassen.
Schritt 5/5
Zum Servieren vom Gebäck einen Deckel abschneiden, je ca. 1 EL der Beerenfüllung aufgeben, den Deckel locker wieder aufsetzen und mit Puderzucker bestäuben.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Dampfglätter, Aicok Steamer Reisebügeleisen mit Schnell-Heiz Heizelement, Einstellbarer Dampfdurchfluss, 1785W Vertikal Reise Dampfbuegeleisen mit Dampfbürste und 2 Kleiderbügel, perfekt für Haushalt
VON AMAZON
56,09 €
Läuft ab in:
Vobot Intelligenter Wecker mit Amazon Alexa Sprachsteuerung, Radio mit LED-Anzeige, 5 Watt Lautsprecher, Timer, Nachrichten, Schlaf-Sound, Wetter, Amazon Musik, iHeartRadio, TuneIn
VON AMAZON
33,99 €
Läuft ab in:
Deconovo Tischdecke Wasserabweisend 130x220
VON AMAZON
17,41 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages