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Spaghetti mit Kalb und Kapernäpfeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Spaghetti mit Kalb und Kapernäpfeln
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30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
600 g
1
200 g
1
unbehandelte Zitrone
3 EL
2
geschälte Knoblauchzehen
125 ml
trockener Weißwein
125 ml
4 EL
1 Döschen
Safran 0,1 g
2 EL
kleine Kapern
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen.
Schritt 2/3
Das Kalbfleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Schalotte schälen und klein hacken. Die Möhren ebenfalls schälen und stiften. Die Zitrone waschen und in Scheiben schneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/3
Das Fleisch in heißem Öl ca. 2-3 Minuten unter Rühren anbraten, herausnehmen, die Möhren und die Zwiebeln in den Topf geben, andünsten, den Knoblauch dazupressen und mit dem Wein und der Brühe ablöschen. Die Crème fraîche, den Safran, die Kapern mit etwas Kapernflüssigkeit sowie 2 Zitronenscheiben hinzugeben und ca. 6 Minuten zudeckt köcheln lassen. Zum Schluss das Kalbsfleisch hineingeben, erhitzen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln abgießen und mit der Soße, den Kapernäpfeln und den Zitronenscheiben garniert servieren.

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