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Spargel-Tagliatelle

Spargel-Tagliatelle
238
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 Gramm dicker weißer Stangenspargel
400 Gramm grüne Bandnudeln
Salz
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
100 Gramm Kirschtomaten
weißer Pfeffer aus der Mühle
glatte Petersilie
30 Gramm Parmesan
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Zubereitungsschritte

1

Spargel schälen. Spargelköpfe abschneiden und beiseite legen. Von den Spargelstangen mit einem Sparschäler oder einem Käsehobel dünne Streifen abschneiden.

2

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Spargelstreifen in kochendes leicht gesalzenes Waser geben und 1 Minute blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen.

3

Knoblauch schälen. Olivenöl erhitzen und den Knoblauch dazupressen. Kirschtomaten waschen und vierteln. Kurz im Knoblauchöl mischen. Nudeln abgießen und abtropfen lassen.

Knoblauch richtig vorbereiten
4

Mit den Spargelstreifen und den Tomaten mischen. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Unter die Nudeln heben. Parmesan gerieben oder in feine Späne gehobelt über die Nudeln geben.

 

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