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Spargelsalat mit Brunnenkresse und Walnußvinaigrette

Spargelsalat mit Brunnenkresse und Walnußvinaigrette
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360
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Weißen Spargel schälen und die Enden ca. 1 cm abschneiden. In wenig Salzwasser mit 1 Prise Zucker 8 Minuten garen. Spargel mit einer Schaumkelle herausnehmen und zum Abtropfen in einen Durchschlag geben.

Schritt 2/4

Grünen Spargel waschen und die Enden großzügig abschneiden. In dem Spargelwasser 5 Minuten garen. Spargel aus dem Spargelwasser nehmen und ebenfalls abtropfen lassen.

Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 3/4

Walnusskerne in einer trockenen Pfanne kurz rösten. Essig, Salz, Pfeffer und Senf verrühren und das Öl darunterrühren. Brunnenkresse putzen, waschen und trocken schleudern.

Schritt 4/4

Spargel mit den Walnüssen und der Brunnenkresse auf Tellern anrichten und die Marinade darübergeben.

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