Spekulatius

Name: Spekulatius
Total time: 2 h 15 min
Yield: 50
Ingredients: 300 g Mehl; 150 g Butter; 125 g Zucker (braun); 60 g Mandeln (ohne Haut, gemahlen); 1 Ei; 1 TL Zimt (gemahlen); 1 TL Zitronenschale (Bio, abgerieben); 1 TL Backpulver; 1 Prise Gewürznelken (gemahlen); 1 Prise Kardamom (gemahlener); Mehl (für die Arbeitsfläche)

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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1 h 15 min

Zubereitung

2 h 15 min

Fertig

mittel

Schwierigkeit

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Zutaten

für 50 Stück

300 g

Mehl

150 g

Butter

125 g

Zucker braun

60 g

Mandeln ohne Haut, gemahlen

1 TL

Zimt gemahlen

1 TL

Zitronenschale Bio, abgerieben

1 TL

Backpulver

1 Prise

Gewürznelken gemahlen

1 Prise

Kardamom gemahlener

Mehl für die Arbeitsfläche

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Butter, Zucker und Ei ca. 10 Min. schaumig schlagen. Gewürze, Zitronenschale und gemahlenen Mandeln dazugeben und alles miteinander verrühren. Mehl und Backpulver mischen, unter den Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Std. in den Kühlschrank legen.

Schritt 2/2

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick auswellen. Rechtecke in der Größe der Spekulatius-Modeln ausschneiden, auf das gemehlte Model legen und mit dem Wellholz in die Form drücken. Die Teiglinge direkt auf das mit Backpapier belegte Backblech stürzen (nach Belieben können Sie den Teig auch entlang der Silhouette der Modelfigur abschneiden). Den Spekulatius bei 200°C ca. 15-20 Minuten backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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