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Spinatsalat mit Linsen und Schafskäse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Spinatsalat mit Linsen und Schafskäse
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Dressing
2 EL
weißer Balsamico
1 TL
1 TL
Pfeffer aus der Mühle
1 Msp.
gemahlener Koriander
3 EL
Für den Salat
1
200 g
junger Spinat
2
100 g
Linsenkeimling
10
schwarze, entsteinte Oliven
½ Bund
80 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Für das Dressing den Balsamico, Honig, Senf, Salz, Pfeffer, Koriander und Olivenöl miteinander verrühren. Die Zwiebel abziehen, halbieren und fein würfeln. Den Spinat waschen, verlesen und trocken schütteln, in Streifen schneiden oder in mundgerechte Stücke zupfen.

Schritt 2/2

Die Oliven in Streifen schneiden. Die Karotten schälen und in feine Juliennestreifen schneiden. Die Linsenkeimlinge in ein Sieb geben, 2 Minuten im kochenden Salzwasser blanchieren und kalt abschrecken. Alle Zutaten miteinander vermengen, marinieren und auf 4 Teller verteilen. Den Feta würfeln, über den Salat streuen und servieren.

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