Teriyaki-Lachs mit Kamalis und Edamame
Teriyaki-Lachs mit Kamalis und Edamame - Asiatisch inspirierte Köstlichkeit. Foto: Iris Lange-Fricke
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Edamame liefern viel Magnesium und Kalium. Dadurch können Stresssymptome verringert und der Blutdruck reguliert werden. Lachs punktet mit jeder Menge Proteine und überzeugt mit entzündungshemmenden Omega-3-Fettsäuren.
Sind Edamamebohnen nicht erhältlich, schmecken Erbsen oder dicke Bohnen ebenfalls sehr gut zu Lachs und Reis.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 603 kcal | (29 %) | mehr | |
| Protein | 44 g | (45 %) | mehr | |
| Fett | 25 g | (22 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 51 g | (34 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 9,9 g | (33 %) | mehr |
| Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin D | 4,8 μg | (24 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,3 mg | (28 %) | ||
| Vitamin K | 6,6 μg | (11 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 20,9 mg | (174 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,9 mg | (64 %) | ||
| Folsäure | 123 μg | (41 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,8 mg | (13 %) | ||
| Biotin | 13,1 μg | (29 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 4,9 μg | (163 %) | mehr | |
| Vitamin C | 0,2 mg | (0 %) | ||
| Kalium | 1.122 mg | (28 %) | mehr | |
| Calcium | 158 mg | (16 %) | mehr | |
| Magnesium | 155 mg | (52 %) | mehr | |
| Eisen | 3,5 mg | (23 %) | mehr | |
| Jod | 13,4 μg | (7 %) | mehr | |
| Zink | 2,2 mg | (28 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,6 g | |||
| Harnsäure | 139 mg | |||
| Cholesterin | 72,5 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 2,8 g |
Zutaten
- Zutaten
- 4 Lachsfilets mit Haut (à 125 g)
- 2 EL Sesam (30 g)
- 4 EL Teriyaki-Sauce (15 g)
- 4 EL geröstetes Sesamöl
- ½ TL Ingwerpulver
- 250 g ORYZA Selection Kamalis Duftreis
- Salz
- 400 g tiefgekühlte Edamame (junge Sojabohnen)
Kamalis, weltbester Reis – mehrfach ausgezeichnet: Der exklusive ORYZA Selection Kamalis Duftreis überzeugt mit einem intensiv blumigen Aroma. Kenner schwärmen von der weichen, zart schmelzenden Textur und den außergewöhnlich weißen Körnern.
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Lachsfilets abspülen und trocken tupfen. 2/3 des Sesams mit Teriyaki-Sauce, 1 EL Sesamöl und Ingwerpulver verrühren. Lachs darin 20 Minuten marinieren lassen.
Währenddessen 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Kamalis Duftreis hinzugeben und unter Rühren andünsten, bis die Körner leicht glasig sind. Anschließend 750 ml kochendes, leicht gesalzenes Wasser hinzufügen. Reis im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze 11 Minuten kochen lassen, bis das Wasser komplett aufgenommen wurde. Zum Schluss den Reis mit einer Gabel auflockern.
Nebenher Edamamebohnen in kochendem Salzwasser 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Anschließend abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Restliches Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, darin marinierten Lachsfilets von beiden Seiten je 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Lachs aus der Pfanne nehmen und ziehen lassen. Edamame in die Pfanne geben und noch 3 Minuten in der Marinade erhitzen. Lachs mit Reis und Edamame auf 4 Tellern anrichten und mit restlichem Sesam bestreuen.
