Tomaten-Gazpacho mit frischen Kräutern

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Tomaten-Gazpacho mit frischen Kräutern
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Health Score:
8,1 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 30 min
Fertig
Kalorien:
60
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien60 kcal(3 %)
Protein1 g(1 %)
Fett4 g(3 %)
Kohlenhydrate4 g(3 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe1,4 g(5 %)
Automatic
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E1,4 mg(12 %)
Vitamin K9,7 μg(16 %)
Vitamin B₁0 mg(0 %)
Vitamin B₂0 mg(0 %)
Niacin0,6 mg(5 %)
Vitamin B₆0,1 mg(7 %)
Folsäure33 μg(11 %)
Pantothensäure0,3 mg(5 %)
Biotin3 μg(7 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C32 mg(34 %)
Kalium199 mg(5 %)
Calcium19 mg(2 %)
Magnesium11 mg(4 %)
Eisen0,5 mg(3 %)
Jod2 μg(1 %)
Zink0,1 mg(1 %)
gesättigte Fettsäuren0,6 g
Harnsäure11 mg
Cholesterin0 mg
Zucker gesamt3 g(12 %)
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
12
Zutaten
1 Scheibe
1
rote Zwiebel
1
600 g
Tomaten vollreif
½
1
50 g
grüne Oliven entsteint
1 EL
4 EL
1 Handvoll
frisches Basilikum grün und violett
5
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
TomateOliveOlivenölToastbrotBasilikumZwiebel
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Das Toastbrot in etwas Wasser einweichen. Die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und würfeln. Die Tomaten auf der Unterseite kreuzweise einritzen und kurz blanchieren bis die Haut beginnt zu platzen. Abschrecken, die Haut abziehen, halbieren oder vierteln und entkernen. Die Gurke schälen und längs halbieren. Die Kerne herausschaben. Die Paprikaschote waschen, halbieren, von Kernen und weißen Innenhäuten befreien. Das vorbereitete Gemüse in grobe Stücke schneiden. Diese zusammen mit der Zwiebel, dem Knoblauch und den Oliven in einen Mixer geben und zu einem feinen Püree mixen. Dann das eingeweichte Weißbrot gut ausdrücken und mit zugeben. Unter weiterem Pürieren ca. 300 ml kaltes Wasser bis zur gewünschten Konsistenz einfließen lassen. Mit dem Essig und Öl abrunden und mit Salz, einer Prise Zucker und Cayennepfeffer abschmecken. Vor dem Servieren noch mindestens 1 Stunde kalt stellen. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter klein schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
2.
Die Suppe auf Shotgläser verteilen und mit den frischen Kräutern bestreut servieren.