Tortellini mit Tomatensugo und Parmesan
(1 Bewertung)
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Health Score:
77 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 15 min
Fertig
Kalorien:
748
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 748 kcal | (36 %) | mehr | |
| Protein | 35 g | (36 %) | mehr | |
| Fett | 30 g | (26 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 84 g | (56 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,5 g | (15 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,7 mg | (88 %) | ||
| Vitamin D | 2,1 μg | (11 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6,3 mg | (53 %) | ||
| Vitamin K | 131,5 μg | (219 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 10,3 mg | (86 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 131 μg | (44 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2 mg | (33 %) | ||
| Biotin | 25,6 μg | (57 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,1 μg | (70 %) | mehr | |
| Vitamin C | 24 mg | (25 %) | ||
| Kalium | 848 mg | (21 %) | mehr | |
| Calcium | 518 mg | (52 %) | mehr | |
| Magnesium | 77 mg | (26 %) | mehr | |
| Eisen | 4 mg | (27 %) | mehr | |
| Jod | 51 μg | (26 %) | mehr | |
| Zink | 3,5 mg | (44 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 13,6 g | |||
| Harnsäure | 78 mg | |||
| Cholesterin | 358 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 11 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
- Für die Tortellini
- 400 g Mehl
- Salz
- 4 Eier
- 1 EL Öl
- 120 g gehackter Tiefkühlspinat
- 300 g Ricotta
- 70 g geriebener Parmesan
- 1 Eigelb
- Salz
- Pfeffer
- Eiweiß zum Bestreichen
- Für die Tomatensoße
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Öl
- 1 Dose Pizzatomaten 400 g
- 2 EL Ketchup
- Salz
- Pfeffer
- Basilikum
- Parmesan zum Bestreuen
Zubereitungsschritte
1.
Für die Tortellini Mehl mit Salz auf die Arbeitsfläche geben, eine Vertiefung drücken und Eier, Öl und ca. 3 EL kaltes Wasser hineingeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in ein feuchtes Küchentuch wickeln. 30 Minuten ruhen lassen. Für die Füllung Spinat auftauen lassen, fein hacken. Den Ricotta durch ein Sieb streichen, mit dem Spinat, dem Parmesan und dem Eigelb mischen. Mit dem Salz und dem Pfeffer würzen.
2.
Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, Kreise von 6 cm Durchmesser ausstechen. Je eine haselnussgroße Portion Füllung in die Mitte setzen, die Ränder mit verschlagenem Eiweiß bepinseln und fest zusammendrücken. Den Rand 2 mm hochklappen und den Teigling rund formen. Die Spitzen aufeinander legen und zusammendrücken. In kochendes Salzwasser geben und ca. 5 Minuten simmern lassen. Für die Tomatensoße die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und klein hacken. In Öl andünsten und die Pizzatomaten zugeben. Das Ketchup zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Basilikum wasch und die Blättchen abzupfen, klein hacken und unter die Soße mischen. Die Tortellini unter die Soße mengen und mit Basilikum garniert servieren. Mit Parmesan bestreuen.
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