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Grüne Miesmuscheln mit Tomatensugo

Rezeptautor: EAT SMARTER
Grüne Miesmuscheln mit Tomatensugo
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 kg
1
2
2 EL
400 g
passierte Tomaten
100 ml
100 ml
4
1 TL
frisch gehackter Rosmarin
Basilikum für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Muscheln unter fließendem Wasser sorgfältig waschen. Muschelbärte entfernen, jede Muschel überprüfen, ob sie geschlossen ist. Offene Muscheln wegschmeißen.

Schritt 2/3

Schalotte und Knoblauch abziehen und fein hacken. Zwiebel- und Knoblauchwürfel in heißem Öl anschwitzen. Tomaten, Fond und Wein zugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 3/3

Dann die Muscheln, Thymianzweige und abgezupfte Rosmarin zugeben. Zugedeckt etwa 8 Minuten mitköcheln lassen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Mit Meersalz und Cayennepfeffer abschmecken, die Thymianzweige entfernen und mit Basilikum garniert servieren.

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