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Tortellinisalat mit Feta

Rezeptautor: EAT SMARTER
Tortellinisalat mit Feta
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
100 g
schwarze Oliven
400 g
Saft einer Zitronen
2
kleine rote Paprikaschoten in Würfel geschnitten
2
1 TL
1 TL
gehackte Rosmarinnadel
1 EL
gehackte Petersilie
1 TL
unbehandelte Zitronen (Schale)
6 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
1. GEMÜSE VORBEREITEN
Schritt 2/9
Die Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zucchini waschen, der Länge nach vierteln und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Oliven in Scheiben schneiden.
Schritt 3/9
2. GEMÜSE BRATEN
Schritt 4/9
Paprikawürfel und Zucchinistücke in einer heißen Pfanne mit 2 EL Olivenöl ca. 3-4 Min. anbraten, herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 5/9
Restliches Öl, Zitronenschale und -saft, Kräuter, Salz und Pfeffer zu einer Marinade vermischen, angebratenes Gemüse hineingeben und ziehen lassen.
Schritt 6/9
3. TORTELLINI KOCHEN
Schritt 7/9
Zwischenzeitlich die Tortellini nach Packungsangabe garen. Schafskäse zerbröckeln.
Schritt 8/9
4. SALAT ANRICHTEN
Schritt 9/9
Die Tortellini abgießen und zu dem Gemüse geben, vermischen, abschmecken, und mit Schafskäse und Oliven garniert anrichten. Lauwarm servieren.

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