Tournedos Rossini

Toastbrot in 2 EL Butter knusprig anbraten. Die Gänseleber in 1 EL Butter von beiden Seiten kurz anbraten und mit Pfeffer würzen. Frischen Trüffel abbürsten, in Scheiben schneiden. Trüffel aus dem Glas gut abtropfen lassen. Rosenkohl in 2 EL Butter schwenken. Bratensatz der Filets mit Madeira und Rindersuppe loskochen, Pfanne vom Herd nehmen und 4 El Butter unterschlagen. Aus den Toastbrotscheiben Kreise mit einem Glas oder Plätzchenausstecher ausstechen, darauf die Filets geben. Gänseleber in vier Stücke teilen, auf dem Fleisch verteilen, mit Trüffelscheiben belegen, auf Tellern mit dem Rosenkohl anrichten und alles mit der Sauce überziehen.