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Überbackener Hering auf Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Überbackener Hering auf Gemüse
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20 min
Zubereitung
38 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
2
2 EL
2 Zweige
Pfeffer aus der Mühle
4
Heringsfilets mit Haut
2 Scheiben
Toastbrot altbacken
40 g
gehackte Mandeln
20 g
weiche Butter
1
2 EL
scharfer Senf
2 EL
frisch gehackte Petersilie
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Den Chicorée waschen, putzen und in breite Streifen schneiden. Zusammen in einer heißen Pfanne im heißen Öl 2-3 Minuten goldbraun braten. Den Rosmarin abzupfen, unterschwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in 4 Portions-Backformen füllen.
Schritt 2/3
Den Ofen auf 220°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 3/3
Die Heringe abbrausen und trocken tupfen. Das Toastbrot entrinden und im Blitzhacker zerkleinern. In einer Schüssel mit den Mandeln, der Butter, dem Eigelb, dem Senf und der Petersilie vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und die Fleischseite mit Zitronensaft beträufeln. Mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen, die Senfmasse darauf verteilen und im Ofen 10-15 Minuten goldbraun backen.

Zusätzlicher Tipp

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