Seelachs überbacken auf Senfmöhren
Seelachs überbacken auf Senfmöhren - Durch die würzige Senfsauce erhält der leichte Fisch ein ganz besonderes Aroma.
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Dieses Rezept ist geeignet für den Kurs “Gesund Abnehmen” von EAT SMARTER – hier mehr erfahren.
Die Möhren verdanken dem Pflanzenfarbstoff Beta-Carotin ihre leuchtende Farbe und auch gesundheitliche Vorteile, denn im Körper wird dieser Stoff in Vitamin A umgewandelt, das für eine gesunde Haut und für die Sehkraft eine wichtige Rolle spielt.
Statt mit Seelachs kann das Gericht auch beispielsweise mit Kabeljau zubereitet werden. Wenn Sie zum Möhrengemüse zusätzlich Fenchel geben, haben Sie geschmacklich noch mehr Abwechslung.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 330 kcal | (16 %) | mehr | |
| Protein | 36 g | (37 %) | mehr | |
| Fett | 16 g | (14 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 11 g | (7 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,4 g | (15 %) | mehr |
| Vitamin A | 2,3 mg | (288 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,8 mg | (32 %) | ||
| Vitamin K | 29,4 μg | (49 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,8 mg | (73 %) | ||
| Niacin | 13 mg | (108 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,7 mg | (50 %) | ||
| Folsäure | 40 μg | (13 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,5 mg | (8 %) | ||
| Biotin | 8,3 μg | (18 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 4,3 μg | (143 %) | mehr | |
| Vitamin C | 7 mg | (7 %) | ||
| Kalium | 1.152 mg | (29 %) | mehr | |
| Calcium | 77 mg | (8 %) | mehr | |
| Magnesium | 69 mg | (23 %) | mehr | |
| Eisen | 1 mg | (7 %) | mehr | |
| Jod | 123 μg | (62 %) | mehr | |
| Zink | 0,6 mg | (8 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,8 g | |||
| Harnsäure | 26 mg | |||
| Cholesterin | 126 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 11 g |
Zutaten
- Zutaten
- 600 g Möhren
- 1 EL Olivenöl
- 150 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 2 Stiele Petersilie
- 150 g saure Sahne
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 600 g Seelachsfilet (küchenfertig, ohne Haut)
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Möhren darin andünsten, die Brühe zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 3–4 Minuten garen.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Die saure Sahne, den Senf und die Petersilie verrühren.
Die Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Auflaufform mit restlichem Öl auspinseln. Die Hälfte der Sahnemischung unter die Möhren rühren und alles in die Auflaufform füllen. Fisch darauflegen und die restliche Sahnemischung darübergeben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) auf der mittleren Schiene 20–25 Minuten backen.
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